Oseriez-vous revisiter vos crêpes pour en faire un plat complet et savoureux ? Les tagliatelles de crêpe complète aux œufs pochés émerveilleront vos papilles tout en offrant une touche de créativité dans votre cuisine du quotidien. Suivez nos étapes pour concocter ce délice, idéal pour impressionner vos convives lors d’un déjeuner ensoleillé.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 30.6 g —
Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
999 kcal
Prot. 50.6 g —
Gluc. 84 g —
Lip. 52.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des crêpes
Dans un récipient, mélangez la farine de sarrasin avec le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez 3 œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le lait en poudre petit à petit tout en continuant de mélanger.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Versez une louche de pâte pour former une crêpe fine et laissez cuire à feu moyen. C’est prêt lorsqu’elle se décolle toute seule de la poêle. Répétez l’opération pour l’ensemble de la pâte.
3. Préparation des tagliatelles de crêpes
Roulez chaque crêpe bien serrée et découpez des bandes d’environ 1 cm de large pour former vos tagliatelles.
4. Préparation des œufs pochés
Portez une casserole d’eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser un léger frémissement. Cassez un œuf dans une petite tasse, créez un tourbillon dans l’eau et versez doucement l’œuf. Laissez pocher pendant 3 à 4 minutes.
5. Assemblage du plat
Disposez les tagliatelles de crêpes dans une assiette, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Déposez un œuf poché au centre et assaisonnez le tout de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveurs à vos tagliatelles de crêpe, ajoutez-y quelques herbes fines telles que de la ciboulette ou du persil avant la découpe.
Accord met et vin
Un vin blanc sec comme un Chablis s’accorde parfaitement avec ce plat en apportant fraîcheur et légèreté.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des crêpes bretonnes et des techniques françaises de cuisine pour dynamiser les brunchs ou les repas en famille.
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Comment servir
Servez vos tagliatelles de crêpes dans un grand plat à pâtes en céramique pour un aspect rustique. Utilisez des couverts à salade en bois pour servir délicatement les tagliatelles.
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