Mini crêpes croustillantes au camembert : le mariage parfait entre tradition et gourmandise. Dans les cuisines françaises, le camembert règne en maître. Fondant, généreux, légèrement piquant, ce fromage normand emblématique mérite bien mieux qu’une simple planche apéritive. Aujourd’hui, on lui offre une scène digne de lui : de petites crêpes dorées et croustillantes, garnies d’un cœur de camembert chaud qui se répand doucement à chaque bouchée. Une recette d’entrée ou d’apéritif dinatoire qui impressionne autant qu’elle régale, et qui se réalise avec une facilité déconcertante. Préparez-vous à faire sensation.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche, dominé par les lipides du camembert et de l'huile de cuisson, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au camembert et aux œufs, avec environ 26, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 29 g par portion), principalement due au camembert et à la chapelure panko.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
305 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 25.2 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
717 kcal
Prot. 26.6 g —
Gluc. 59.2 g —
Lip. 46.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.2 g |
| dont sucres | 5.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez les 150 g de farine et faites un puits au centre. Un puits, c’est un creux que l’on creuse au milieu de la farine pour y incorporer les liquides progressivement sans former de grumeaux. Cassez les 2 œufs dans ce puits, puis ajoutez une pincée de sel. Mélangez doucement en partant du centre avec un fouet. Incorporez ensuite le lait entier petit à petit, en continuant de fouetter pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez enfin les 30 g de beurre fondu. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet à la farine de bien s’hydrater et garantit des crêpes plus souples et savoureuses.
2. Faites cuire les mini crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen et huilez-la légèrement avec un pinceau de cuisine. Versez une petite louche de pâte (environ 3 à 4 cuillères à soupe) pour former des crêpes de taille moyenne. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement. Faites cuire 30 secondes supplémentaires. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ 12 à 14 crêpes. Posez-les à plat sur une assiette et laissez-les tiédir.
3. Préparez le camembert croustillant
Découpez le camembert en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur, puis coupez chaque tranche en petits morceaux adaptés à la taille de vos crêpes. Roulez chaque morceau dans la chapelure panko. La chapelure panko est une chapelure japonaise à gros grains qui donne un résultat bien plus croustillant que la chapelure classique. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de camembert panés 1 minute de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Travaillez rapidement : le fromage doit être chaud mais pas fondu complètement. Déposez-les sur du papier absorbant.
4. Assemblez les mini crêpes
À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm, découpez des disques réguliers dans vos crêpes pour un rendu élégant et uniforme. Un emporte-pièce est un outil de cuisine en métal ou en plastique qui permet de découper des formes nettes dans une pâte ou un aliment souple. Posez un disque de crêpe à plat, déposez un morceau de camembert croustillant au centre, ajoutez quelques noix concassées et une légère touche de miel liquide. Repliez légèrement les bords de la crêpe ou servez à plat selon votre préférence. Parsemez d’un peu de thym séché pour parfumer l’ensemble.
5. Réchauffez et servez immédiatement
Préchauffez votre four à 180 °C en mode gril. Disposez les mini crêpes garnies sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez 3 à 4 minutes pour que le camembert soit bien chaud et légèrement coulant. Surveillez attentivement : le fromage fond vite et la crêpe doit rester croustillante. Sortez du four et servez sans attendre. La chaleur est l’alliée de ce plat : chaque bouchée doit révéler un cœur fondant entouré d’une crêpe dorée.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des crêpes encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans votre pâte à crêpes. La fécule de maïs est une poudre fine extraite du maïs qui, en cuisson, apporte du croustillant et de la légèreté aux préparations. Elle remplace partiellement la farine et donne une texture incomparable. Autre conseil de pro : ne négligez jamais le temps de repos de la pâte. Même 15 minutes font une vraie différence sur la texture finale de vos crêpes.
Accords mets et vins
Le camembert chaud appelle naturellement un vin blanc de Normandie ou de Bourgogne. Optez pour un Chablis premier cru, sec et minéral, dont la fraîcheur tranche avec le gras fondant du fromage. Pour une option plus accessible, un Muscadet sur lie fera parfaitement l’affaire avec ses notes légèrement iodées et sa vivacité. Si vous préférez le rouge, un Pinot noir léger d’Alsace accompagnera avec élégance sans écraser les saveurs du camembert. Évitez les vins trop tanniques qui entrent en conflit avec le fromage.
L’info en plus
Le camembert, un fromage d’exception. Le camembert de Normandie est l’un des fromages les plus célèbres au monde. Sa création est attribuée à Marie Harel, une fermière normande, à la fin du XVIIIe siècle, dans le village de Camembert, dans l’Orne. Aujourd’hui, seul le camembert de Normandie AOP bénéficie d’une appellation d’origine protégée, garantissant un lait cru de vaches normandes et une fabrication artisanale. Il se distingue par sa croûte fleurie blanche, son cœur fondant et ses arômes prononcés. Utilisé chaud dans cette recette, il révèle toute sa générosité et sa profondeur aromatique.
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Comment présenter les mini crêpes au camembert ?
Servez les mini crêpes dès la sortie du four, sur une ardoise de présentation ou une planche à fromage en bois pour une touche rustique et chaleureuse. Disposez-les en cercle ou en rangées régulières pour un effet visuel soigné. Ajoutez quelques cerneaux de noix entiers et un filet de miel pour décorer. Prévoyez des petites fourchettes à apéritif ou des cure-dents décoratifs pour faciliter la dégustation debout. Une feuille de thym frais posée sur chaque mini crêpe apporte une finition digne d’un grand restaurant. Ces bouchées se présentent aussi très bien dans de petites assiettes à amuse-bouche individuelles en ardoise ou en céramique blanche.
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Plateau à Fromage en Bois avec Couteaux à Fromage – Planche Apero - Plateau de Service Repas, Aperitif, Petit-Déjeuner - Planche à Charcuterie en Bois de Bambou pour 2 Personnes - Idée Cadeau✅ PLATEAU À FROMAGE ÉLÉGANT AVEC 4 COUTEAUX DE FROMAGE: Avec des fromages, de la charcuterie et des friandises de qualité, vous avez l'étoffe d'un repas mémorable. Ce plateau en bois de bambou de 25 cm rassemble le tout pour une présentation élégante que vos invités ne sont pas prêts d'oublier. Les différents couteaux vous permettent de couper le fromage correctement et les servir à votre façon, et savourez une expérience exquise encore et encore. ✅ CADEAU PARFAIT POUR TOUTES LES OCCASIONS: Noël, tous les Anniversaires, Mariage, Saint-Valentin, la Fête des Mères, la Fête des Pères, ou comme cadeau de pendaison de crémaillère - Notre gadget de cuisine original et utile ravira sûrement n'importe quel destinataire, quelle que soit l'occasion. Ce plateau aperitif est livré dans une boîte cadeau qui rendra votre cadeau inoubliable. ✅ ARTISANAT DE QUALITÉ: Ce plateau repas en bois est fabriquée à partir de bambou, lisse et soigné. Agréable à regarder et au toucher, le bambou ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs, ainsi vous n'aurez pas inquiéter que la saveur du fromage fort interfère avec votre charcuterie ou vos accompagnements. Ce plateau fromage sert 2 personnes. ✅ TRANCHEZ, DÉCOUPEZ & SERVEZ: Notre plateau de fromage en bambou contient 4 couteaux à fromage: 1 couteau à fromage en forme de spatule pour trancher finement et servir tout type de fromage comme le camembert, le bleu ou le parmesan; 1 couteau hachette pour couper les fromages semi durs comme le comté, l'emmental ou le provolone; 1 fourchette pointue pour attraper les petits morceaux et transférez les délices dans chaque assiette; et 1 ciselet pour les fromages à pâte très dures. ✅ SOLIDE, ROBUSTE, & FACILE À NETTOYER: Le bambou est l'une des plantes les plus tout en étant robuste et endurant. Il suffit de le nettoyer avec de l'eau chaude et savonneuse pour que ce plateau a fromage garde son éclat pour de nombreuses années à venir. Et si vous n'êtes pas satisfait, n'hésitez pas à nous contacter et nous corrigerons la situation. Cliquez sur Acheter Maintenant pour commander votre plateau tournant en bois!26,99 €
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
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Villeroy & Boch - Artesano Assiette à Pizza 32 cm Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Vaisselle Céramique, Porcelaine Haut de GammeUne porcelaine parfaite : Le décor Artesano Original associe un design sans complication à des matériaux naturels et une grande fonctionnalité Pour les véritables fans de pizza : Avec son diamètre de 32 cm, cette grande assiette offre beaucoup de place pour de délicieuses pizzas qui se coupent facilement sur la surface plate Un classique intemporel : Le design épuré confère à la porcelaine premium de grande qualité une esthétique intemporelle, toujours tendance – naturelle, fraîche et authentique Qualité Made in Germany : L’assiette à pizza Artesano Original est compatible lave-vaisselle et micro-onde et est aussi bien adaptée au quotidien qu’aux jours de fête Contenu : 1x assiette à pizza Artesano Original de Villeroy and Boch, diamètre : 32 cm, poids : 900 g (réf. 10-4130-2590)29,90 €23,90 €-20% -
Lot de 2 Assiettes Carrées 20cm Porcelaine Blanche, Motif en Relief Vintage Style Français - Assiette Plate Dessert, Gâteau, Steak, Pâtes, Sushi, Apéritif - Vaisselle Céramique Lave-Vaisselle[ÉLÉGANCE FRANÇAISE & DESIGN VINTAGE EN RELIEF] Ce lot de 2 assiettes carrées en porcelaine blanche de haute qualité se distingue par ses délicats motifs floraux et cœurs en relief. Ce design rétro chic allie parfaitement le minimalisme moderne au charme rustique et romantique. C'est la vaisselle de présentation idéale pour rehausser vos décorations de table festives ou apporter une touche d'élégance à vos repas quotidiens dans la salle à manger. [TAILLE PARFAITE DE 21 CM & CONCEPTION PLATE PRATIQUE] Avec des dimensions idéales de 21 x 21 cm, cette petite assiette plate carrée offre une polyvalence absolue. Sa taille constitue la portion parfaite pour une utilisation comme assiette à dessert, assiette à gâteau, ou encore comme petite assiette pour vos entrées. Un service d'assiettes indispensable pour recevoir vos invités, organiser un brunch ou un dîner intime. [POLYVALENCE CULINAIRE POUR PLATS SALÉS ET SUCRÉS] Transformez chaque repas en expérience gastronomique. Utilisez ce plat de service carré polyvalent comme assiette à steak, assiette à pâtes, ou pour présenter des apéritifs, des tapas espagnols, ainsi que des sushis et sashimis. La surface immaculée de cette vaisselle en céramique met en valeur les couleurs vibrantes et la texture de vos créations culinaires avec un raffinement digne d'un grand chef. [BLANC CLASSIQUE & ASSORTIMENT FACILE] Le coloris blanc pur et neutre de nos assiettes de présentation s'harmonise sans effort avec n'importe quel service de vaisselle existant dans votre cuisine. Le motif floral en relief, à la fois luxueux et discret, fait de cet ensemble un choix parfait comme assiette d'accompagnement. Il s'intègre naturellement à tous les styles de décoration, du contemporain au "shabby chic". [ENTRETIEN FACILE & USAGE QUOTIDIEN ROBUSTE] Conçues spécialement pour les familles modernes, ces assiettes blanches carrées sont 100% compatibles avec le micro-ondes et passent au lave-vaisselle en toute sécurité. Elles résistent aux rayures, se nettoient facilement, chauffent rapidement les aliments et supportent les cycles de séchage et de stérilisation. Un service de table offrant une hygiène maximale et une durabilité exceptionnelle.17,90 €