Aujourd’hui, nous allons préparer un plat qui associe délicatement le goût fumé du saumon et la texture légère des crêpes de sarrasin. Idéale pour une occasion spéciale, cette recette surprendra vos invités par sa simplicité et son élégance. Suivez-moi, je vous guide pas à pas dans cette délicieuse aventure culinaire !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine de sarrasin et une pincée de sel. Verse petit à petit 500 ml d’eau en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Ajoute les oeufs à la préparation et mélange pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 4
Pendant que la pâte repose, prépare la chantilly en fouettant la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture légère. Ajoute l’aneth et le zeste de citron, mélange délicatement.
Étape 5
Chauffe une poêle à crêpe, verse une louche de pâte et étale-la avec le dos de la louche en tournant la poêle pour obtenir une crêpe fine. Fais cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 6
Sur chaque crêpe, étale une fine couche de crème chantilly à l’aneth-citron, ajoute des morceaux de saumon fumé et roule la crêpe.
Étape 7
Arrose chaque crêpe d’un filet de vodka avant de servir pour ajouter une note raffinée.
Mon astuce de chef
Assure-toi que la poêle à crêpe est bien chaude avant de verser la pâte, cela permet d’obtenir des crêpes bien dorées et croustillantes.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay, qui complétera à merveille le saumon fumé.
L’info en plus
Le sarrasin est une céréale sans gluten, originaire d’Asie, qui s’est imposée dans la cuisine bretonne avec des spécialités comme les galettes.
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Comment servir
Disposez les crêpes roulées sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs, et garnissez-la de quelques pluches d’aneth. Servez avec une fourchette et un couteau à poisson pour déguster délicatement.
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