Plongez dans l’univers délicat des fruits de mer avec cette recette raffinée qui marie à merveille la douceur des Saint-Jacques et le caractère rustique des crêpes au sarrasin. Un accord subtil pour éblouir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de sarrasin avec l’oeuf et une pincée de sel. Incorporez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée. Réservez-les au chaud.
Étape 3
Découpez chaque crêpe en bandes pour créer les écailles.
Étape 4
Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques dans la même poêle, avec un peu de beurre demi-sel, environ une minute par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Dressez: posez trois noix sur chaque assiette, puis superposez harmonieusement les bandes de crêpes pour simuler des écailles.
Mon astuce de chef
Pour garantir la tendresse des Saint-Jacques, veillez à ne pas trop les cuire ! Elles doivent rester nacrées à cœur.
Accord mets et vins
Un Chardonnay bien frais aux arômes délicats complétera idéalement ce plat.
Pourquoi pas un vin issu de Bourgogne ou d’une appellation Mâcon-Villages.
L’info en plus
Cette préparation met en valeur le goût unique des Noix de Saint-Jacques, cet incontournable produit festif qui trouve ici une nouvelle expression culinaire grâce aux fumets terreux du sarrasin.
L’origine des produits est primordiale : privilégiez si possible des Saint-Jacques fraîches et certifiées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Bosch MSM6B150 - Mixeur plongeant, 4 lames en acier inoxydable4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
Présentation sur assiette
Dressez votre plat sur une assiette blanche pour faire ressortir les teintes dorées des Saint-Jacques et le brun rustique des crêpes. Servez immédiatement après avoir ajouté quelques tours de moulin à poivre. Aucune garniture supplémentaire n’est nécessaire, la simplicité étant votre meilleure alliée pour ce plat élégant.