Recette du Farz Buen : crêpe Bretonne façon Œufs Brouillés

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélange la farine de blé noir avec une pincée de sel.

Étape 2

Incorpore les œufs un à un en mélangeant bien avec un fouet *i*ustensile de cuisine utilisé pour émulsionner ou mélanger*i* jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Ajoute progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Fais fondre le beurre dans une poêle et verse une louche de pâte à crêpe.

Étape 5

Laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée d’un côté, puis retourne-la pour faire cuire l’autre côté.

Étape 6

Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Mon astuce de chef

Pour un secret breton infaillible, ajoute une pincée de sel dans le beurre fondu. Cela exaltera les saveurs de ton farz buen en toute simplicité.

Accord avec du cidre

Pour accompagner ce délice breton, rien ne vaut un bon cidre brut bien frais. Sa pétillance et ses notes fruitées se marieront à merveille avec les saveurs riches du farz buen.

L’info en plus

Originaire de Bretagne, le farz buen est une recette ancienne transmise de génération en génération. Son nom signifie littéralement ‘bonne farine’, un clin d’œil à l’ingrédient principal, la farine de blé noir, qui donne toute son authenticité au plat.

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Comment servir

Présentez votre farz buen sur une belle planche de bois, à la manière bretonne. Accompagnez-le de couverts en bois pour un repas typiquement régional.