Le gratin de crêpes, c’est l’une de ces recettes qui réconcilie tout le monde autour de la table. Imaginez des crêpes moelleuses, généreusement garnies, nappées d’une béchamel onctueuse et gratinées au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible. Un plat réconfortant, économique et spectaculaire qui transforme un repas ordinaire en véritable moment de partage. Cette recette pour 4 personnes est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, et elle se prête à mille variations selon vos envies.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin de crêpes est un plat très riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses et en calories, typique d'une cuisine réconfortante et généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au jambon, au fromage et aux œufs contenus dans les crêpes, avec environ 61 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au jambon en conserve et au fromage, atteignant 4, 6 g par portion, ce qui dépasse les recommandations quotidiennes.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal pour un repas du dimanche en famille, à accompagner de légumes verts pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez 250 g de farine et creusez un puits au centre. Un puits, c’est un creux que l’on fait au milieu de la farine pour y verser les liquides progressivement, afin d’éviter les grumeaux. Reconstituez le lait en mélangeant la poudre de lait avec 500 ml d’eau tiède. Versez ce lait reconstitué petit à petit dans le puits tout en fouettant énergiquement. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, une pincée de sel et une pincée de bicarbonate alimentaire. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
2. Faites cuire vos crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface. Cette technique s’appelle le foisonnement de la pâte : on utilise le mouvement circulaire du poignet pour étaler la pâte finement et uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir environ 10 à 12 crêpes.
3. Préparez la garniture
Égouttez soigneusement les champignons en conserve et hachez-les grossièrement. Découpez le jambon en conserve en petits dés. Dans une poêle, faites revenir les champignons avec un peu d’huile pendant 3 minutes pour les assécher. Assécher signifie faire évaporer l’excès d’eau contenu dans les champignons afin d’éviter que votre gratin ne soit trop liquide. Mélangez ensuite les champignons et le jambon dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Réalisez la béchamel
Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre clarifié (ghee) à feu doux. Ajoutez d’un coup 60 g de farine et mélangez vivement avec un fouet pendant 1 minute. Cette étape s’appelle faire un roux : on cuit le mélange beurre-farine pour éliminer le goût de farine crue. Versez ensuite progressivement 600 ml de lait reconstitué chaud tout en fouettant sans cesse. Continuez à remuer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. La béchamel doit être lisse, crémeuse et nappante.
5. Garnissez et roulez vos crêpes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez une crêpe à plat devant vous. Déposez une belle cuillère à soupe de garniture jambon-champignons au centre, puis ajoutez une cuillère à soupe de béchamel par-dessus. Roulez la crêpe sur elle-même pour former un rouleau bien serré. Rouler une crêpe, c’est la plier en la faisant tourner sur elle-même comme un cigare, pour emprisonner la garniture à l’intérieur. Répétez l’opération avec toutes les crêpes.
6. Montez le gratin
Beurrez légèrement le fond de votre plat à gratin en céramique. Disposez les crêpes roulées côte à côte dans le plat, bien serrées les unes contre les autres. Nappez généreusement le dessus avec le reste de béchamel. Napper signifie verser une sauce de façon à recouvrir uniformément toute la surface du plat. Parsemez enfin 200 g de gruyère râpé sur l’ensemble du plat pour obtenir un gratin bien doré à la cuisson.
7. Faites gratiner au four
Enfournez votre plat dans le four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson. Les 5 dernières minutes, passez en mode gril pour obtenir une belle croûte dorée et légèrement croustillante sur le dessus. Le mode gril active uniquement la résistance du haut du four, ce qui permet de dorer et gratiner rapidement la surface d’un plat. Surveillez bien la cuisson pour éviter que le gruyère ne brûle. Sortez le plat du four quand la surface est bien dorée et appétissante.
Mon astuce de chef
Pour que vos crêpes ne se déchirent pas au moment de les rouler, ne les faites pas trop cuire : elles doivent rester souples et légèrement moelleuses. Si vous préparez ce gratin à l’avance, conservez-le au réfrigérateur sans le faire cuire et enfournez-le directement au moment de servir en ajoutant 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Accord mets et vins pour votre gratin de crêpes
Ce plat généreux et crémeux s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Mâcon-Villages ou un Chablis, dont la fraîcheur et la légère minéralité équilibrent la richesse de la béchamel. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Pinot Noir d’Alsace léger et élégant fera également très bien l’affaire. En version sans alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée qui nettoie agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le gratin de crêpes est une recette typiquement française qui puise ses racines dans la tradition culinaire bretonne et bourgeoise. La crêpe, aliment populaire depuis le Moyen Âge en France, est ici revisitée sous une forme plus élaborée et conviviale. Le principe du gratin, lui, consiste à cuire un plat au four jusqu’à obtenir une croûte dorée en surface grâce au fromage ou à la chapelure. Cette recette est particulièrement appréciée dans les régions du nord et de l’ouest de la France, où la culture de la crêpe est profondément ancrée dans les habitudes culinaires.
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 €37,61 €-32%
Comment présenter votre gratin de crêpes ?
Servez votre gratin directement dans le plat à gratin en céramique posé sur un dessous-de-plat au centre de la table : cela crée un effet convivial et chaleureux. À l’aide d’une spatule large, découpez des portions généreuses en veillant à inclure 2 à 3 crêpes roulées par assiette. Dressez dans des assiettes creuses chaudes pour que le plat reste chaud plus longtemps. Accompagnez d’une salade verte servie dans un saladier en bois posé à côté. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de persil frais sur le dessus au moment de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.49,59 € -
Au Gratin Lot de 4 petits plat de cuisson ovale en céramique avec poignées, 590 ml, pour fourCuisson Quotidienne Polyvalente : Ce plat à gratin peut être utilisé comme plat à casserole, plat de cuisson et plat de cuisson ovale pour rôtir les légumes, cuire des plats de lasagne, recettes de quiche ou servir des plats de casserole élégants directement du four à la table. Portions individuelles parfaites : Conçues comme un petit plat de cuisson et un mini plat à gratin, ces plats de cuisson individuels pour four sont des portions idéales pour une personne, aidant à contrôler les portions tout en créant des présentations de style restaurant avec des plats de cuisson blancs. Résistance en céramique adaptée au four : Fabriqué comme un plat de cuisson en céramique et un plat de casserole en céramique, ce plat de cuisson adapté au four gère facilement la cuisine quotidienne, le rendant fiable parmi les plats de cuisson pour four et les petits plats de casserole pour four sans se déformer ou se fissurer. Présentation élégante sur table : La forme ovale du plat de cuisson et la finition crème blanche du plat de cuisson rehaussent n’importe quel repas, transformant les plats de cuisson pour four en plats de service élégants qui passent sans problème de la préparation en cuisine à la présentation au repas. Valeur de l'ensemble complet de plats de cuisson : utilisez comme ensemble de plats de cuisson pour les casseroles, les recettes de gratin, les plats à gratin préférés, ou les petits plats de cuisson pour les besoins du four, faisant de ces plats de cuisson en céramique un ajout pratique pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales.39,99 €
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Zeller Present 2300 Dessous de Plat en Liège 30 x 20 cm 2 PiècesDessous de plat en liège 30 x 20 cm 2 pièces Assortiment de dessous de plat très pratiques En liège 2 pièces Dimensions : 30 x 20 cm <b>Description du produit</b>: <b>Dessous de plat en liège, 2 pièces</b><p>Avec ce robuste ensemble de dessous de plats en liège, vous pouvez poser vos bouilloires et plats de cuisson sur votre table sans l'endommager.</p><p>Détails du produit :<li>Matériau : liège</li><li>Coloris : naturel</li>11,99 € -
Fackelmann 30992 Dessous-de-Plat carrée Liège Marron 19 x 19 cmLes qualités du liège ne sont plus à prouver: naturel, isolant, incassable et imperméable Matière: Liège Dimensions: 19 x 19 cm7,76 €
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MALACASA Grande Assiette Creuse en Grès, 1570 ml Bols à Pâtes Beige, 24cm Bols à Soupe, Assiette Salade Lot de 4, Passe au Lave-vaisselle - Série LYDIAMultifonctionnelles: Avec un diamètre de 24,1 cm et une capacité de 1570 ml, ces assiettes bol en grès offrent une polyvalence exceptionnelle pour répondre à tous vos besoins culinaires.parfaites pour les pâtes, soupes, salades, collations, desserts et bien plus Matériaux de Haute Qualité: Le set de bols à pâtes MALACASA en grès est fabriqué dans un matériau de haute qualité qui offre une bonne résistance à la chaleur et aux chocs. Il peut ainsi être utilisé longtemps sans perdre en qualité. De plus, les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four Design élégant en relief: Cet ensemble moderne d'assiette creuse en grès comprend quatre motifs en relief uniques qui séduisent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur fort effet décoratif. Qu'il s'agisse de motifs floraux classiques ou de motifs modernes et simples, chaque design séduit par son charme unique et apporte une touche d'élégance à la table Fond Plat: Par rapport aux assiettes à pâtes traditionnelles, le fond plat offre une plus grande surface de présentation pour les aliments, ce qui permet une plus grande flexibilité dans la combinaison et la disposition des plats et améliore l'expérience gustative globale. Les bords verticaux et le design plat garantissent la stabilité des assiettes et les empêchent de se renverser facilement Conception pratique des bords: La conception des bords tient compte du confort d'utilisation et facilite l'utilisation du couteau et de la fourchette, ce qui améliore l'expérience. Le bord plat réduit les débordements lors du service et permet de garder la table propre. Après le nettoyage, les assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place Une idée cadeau parfaite: Notre set assiette salade en grès est d'excellente qualité et sa grande taille est idéale pour les fêtes de famille, la conservation des aliments, la restauration ou les fêtes de fin d'année. Son design simple et moderne est élégant et s'harmonise avec différentes décorations de table, ce qui lui permet de s'accorder avec différents styles de vaisselle et de décoration59,99 €49,99 €-17% -
Twinzee 6 Assiette Creuses Granite - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.59,99 €
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LAVAUX DESIGNS Bols en Bois pour Nourriture | Lot de 4 Bols Individuels en Bois d'Acacia 20x5 cm (740 ml) | Profitez de votre salade, pâtes, riz, acai, smoothie, soupe, fruits, collationsGRANDE TAILLE DE SERVICE: Chaque bol a une capacité de 26 oz, profitez d'un repas sain pour vous et votre famille ou vos amis. Chaque bol ayant un diamètre de 8 pouces, ces bols peuvent contenir suffisamment de votre nourriture préférée. VRAIMENT POLYVALENT : Pas besoin d’acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Avec ces bols, vous pouvez savourer n'importe lequel de vos aliments préférés, qu'il s'agisse d'une collation, d'un bol rempli de pâtes, de vos céréales du matin, de votre smoothie préféré, de votre salade saine ou de votre pop-corn sur le canapé. AUCUN HUILAGE REQUIS : Nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucun huilage. Les bols conservent leur éclat même après de nombreux lavages et donnent un aspect rustique mat. Nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou de votre table centrale. SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : prenez votre repas sans vous soucier du lessivage des plastiques, des colorants nocifs ou de la casse des ustensiles. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments pour que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent facilement gérer des portions chaudes et froides. PARFAIT POUR CADEAUX: Idéal pour offrir lors d'une pendaison de crémaillère, de la fête des mères, de Thanksgiving, de Noël, d'un anniversaire, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ces bols en forme d’assiette en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée.51,99 €
