La galette, plat convivial et gourmand, se réinvente aujourd’hui dans une version raffinée avec un tartare de saumon frais. Cette recette est idéale pour épater vos invités avec une entrée élégante et pleine de saveurs.
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des galettes: commencez par peler les pommes de terre. Râpez-les ensuite finement (la râpe transforme les aliments en filaments ou en petits morceaux). Pressez les pommes de terre râpées entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 2
Cuisson des galettes: chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Déposez-y les pommes de terre en formant des petites galettes rondes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
Étape 3
Préparation du tartare: taillez le saumon en dés (découper le poisson en petits cubes réguliers). Hachez finement l’échalote et les câpres (hacher signifie couper en petits morceaux). Mélangez le tout dans un bol avec l’aneth ciselée (couper finement les herbes), un peu de jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre galette ne s’effrite, assurez-vous que les pommes de terre soient bien sèches avant la cuisson. Et n’hésitez pas à presser fort pour extraire toute l’eau !
Accompagnement vin blanc
Pour sublimer cette entrée légère et aromatique, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre qui complétera délicatement la finesse du saumon.
L’info en plus
Le tartare est une préparation culinaire crue souvent réalisée avec du poisson ou de la viande. L’utilisation d’ingrédients frais est primordiale pour garantir la qualité gustative et sanitaire du plat.
Présentation sur assiette
Servez vos galettes encore chaudes, surmontées généreusement du tartare de saumon frais. Disposez quelques brins d’aneth pour décorer et ajoutez une tranche de citron pour ceux qui apprécient une note acidulée supplémentaire.