Découvrez une recette traditionnelle revisité avec finesse : la galette aux poireaux. Ce plat, gourmand et savoureux, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez pas à pas les instructions pour réaliser cette spécialité qui ravira petits et grands.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, versez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
(Sablage : c’est mélanger du beurre froid avec de la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable fin. )
Étape 3
Ajoutez progressivement l’eau froide et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte.
Étape 4
(Pétrissage : action de malaxer une pâte afin qu’elle devienne élastique et homogène. )
Étape 5
Emballez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Étape 6
Cuisson des poireaux : Lavez les poireaux et émincez-les finement.
Étape 7
(Émincer : couper en tranches très fines. )
Étape 8
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites suer les poireaux avec une pincée de sel pendant environ 15 minutes.
Étape 9
(Suer : faire revenir doucement des légumes dans un corps gras jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau de végétation sans coloration. )
Étape 10
Une fois les poireaux fondants, incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance. Réservez hors du feu pour refroidir.
Étape 11
Montage de la galette : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné puis foncez-la dans un moule adapté.
Étape 12
(Foncer : placer la pâte dans un moule en formant bien les bords. )
Étape 13
Répartissez uniformément la garniture aux poireaux sur la pâte, puis enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin hachés finement pour parfumer davantage votre galette.
Vin blanc sec
Pour accompagner cette galette aux poireaux, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou encore un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera parfaitement le fondant des poireaux.
L’info en plus
Cette recette de galette aux poireaux puise son origine dans le terroir français où le poireau est souvent considéré comme ‘le légume du pauvre’. Pourtant, sa saveur délicate lui permet aujourd’hui d’être mis à l’honneur dans des plats simples mais raffinés.
Servir chaud
Servez cette galette bien chaude, directement sortie du four. Utilisez une assiette plate de préférence blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Un simple couteau suffira pour découper des portions généreuses. Bon appétit !