30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel.
Étape 4
Ajoutez les œufs un à un, puis versez le lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Incorporez le beurre fondu, puis le Munster coupé en petits morceaux.
Étape 6
Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du fouet électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 7
Versez le mélange dans des moules à soufflé beurrés.
Étape 8
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et bien soufflées.
Étape 9
Pendant ce temps, préparez une sauce en mélangeant la crème fraîche avec une pincée de poivre et de noix de muscade.
Étape 10
Servez les crêpes soufflées immédiatement avec la sauce à part.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs à la préparation. Cela permettra d’obtenir une texture encore plus aérienne.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec d’Alsace, comme un Riesling, accompagnera parfaitement la puissance du Munster tout en apportant une note de fraîcheur.
Le Munster est un fromage originaire de la région Alsace en France. Sa saveur puissante et son caractère crémeux en font un ingrédient de choix pour les plats nécessitant du fromage fondu.
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Comment servir ?
Servez les crêpes soufflées dans un plat à soufflé individuel. Vous pouvez utiliser des petites assiettes à fromage pour placer chaque crêpe, accompagnées d’une petite saucière pour la crème fraîche assaisonnée.
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