Les crêpes salées au fromage s’imposent comme l’une des valeurs sûres de la cuisine française du quotidien. Simples à réaliser, généreuses en goût et infiniment modulables, elles séduisent petits et grands à chaque repas. Que ce soit pour un dîner improvisé ou un déjeuner convivial, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne d’un grand chef. Préparez votre crêpière, il est temps de se lancer !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines du fromage et des œufs, avec une base féculente apportée par la farine.
Protéines : Apport protéique important (26 g par portion) grâce au fromage, aux œufs et au lait, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée (0, 6 g par portion), due principalement au gruyère et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Un puits, c’est un creux que l’on fait au milieu de la farine pour accueillir les ingrédients liquides sans faire de grumeaux. Cassez les œufs dans ce puits, puis ajoutez une pincée de sel et une pincée de noix de muscade. Mélangez doucement avec le fouet en partant du centre vers les bords. Incorporez ensuite le lait progressivement pour obtenir une pâte bien lisse. Terminez en ajoutant le beurre fondu. Mélangez encore une minute. Si vous voyez des petits grumeaux, pas de panique ! Passez la pâte au tamis ou continuez à fouetter doucement.
2. Laisser reposer la pâte
Couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet à la farine de bien s’hydrater et rend la pâte plus souple et plus facile à étaler. Hydrater signifie que la farine absorbe le liquide, ce qui donne une texture plus légère à vos crêpes.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite noisette de beurre et étalez-la avec un papier absorbant. Versez une louche de pâte et inclinez rapidement la crêpière en faisant des cercles pour répartir la pâte uniformément. Incliner la crêpière, c’est la faire tourner dans tous les sens pour que la pâte s’étale en un disque régulier. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule fine. Laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté.
4. Garnir les crêpes au fromage
Dès que vous retournez la crêpe, parsemez généreusement du gruyère râpé sur toute la surface. Ajoutez une pincée de poivre. Laissez le fromage fondre quelques secondes sur la crêpe encore chaude. Pliez ensuite la crêpe en quatre pour former un triangle ou roulez-la en forme de cigare. Parsemer signifie répartir le fromage en petites quantités sur toute la surface, comme si vous semiez des graines. Recommencez l’opération pour chaque crêpe. Servez immédiatement pour profiter du fromage encore filant.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des crêpes encore plus savoureuses, remplacez une partie du gruyère par du comté affiné 18 mois. Son goût plus prononcé apportera une vraie profondeur aromatique à votre plat. Vous pouvez aussi ajouter une fine couche de moutarde à l’ancienne sur la crêpe avant d’y déposer le fromage : cela relève subtilement l’ensemble sans dominer le goût du fromage.
Accords mets et vins
Les crêpes salées au fromage s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie ou un Chardonnay de Bourgogne : leur fraîcheur équilibre la richesse du fromage fondu. Pour les amateurs de cidre, un cidre brut de Bretagne sera une alternative authentique et délicieuse, en parfait accord avec l’esprit breton de la crêpe.
L’info en plus
L’histoire de la crêpe salée remonte au Moyen Âge en Bretagne, région berceau de la galette de sarrasin. La galette de sarrasin est une crêpe épaisse faite avec de la farine de sarrasin, une céréale sans gluten au goût rustique et légèrement amer. À l’origine, ces galettes constituaient le repas principal des familles paysannes bretonnes, garnies simplement de beurre salé. Aujourd’hui, la crêpe salée au fromage est devenue un classique de la cuisine française, appréciée dans toutes les régions du pays et bien au-delà des frontières.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SENSARTE Poêle à crêpes 30 cm avec répartisseur de pâteRevêtement antiadhésif en granit suisse ILAG - Fabriqué sans ajout intentionnel de PFOA, sans plomb ni cadmium. Pour une utilisation quotidienne en toute confiance. Parfait pour cuisiner avec très peu d'huile et adopter une alimentation équilibrée. Compatibilité universelle - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique assure une compatibilité avec toutes les plaques de cuisson, y compris à induction. Le corps de la poêle est en aluminium moulé, robuste, et assure une répartition de la chaleur rapide et uniforme. La poêle parfaite et polyvalente - Son grand diamètre de 30 cm est parfait pour préparer des crêpes pour toute la famille ou un groupe d'amis. Son bord relevé (1.27 cm) empêche les liquides de déborder et facilite grandement le retournement des crêpes. Idéale pour les crêpes, les pancakes, les omelettes, les tortillas, les onigiris et bien plus encore. Râteau à pâte inclus - Il permet d'obtenir des crêpes parfaitement lisses et d'épaisseur uniforme. Préparez votre pâte à crêpes et étalez-la facilement et uniformément sur la poêle grâce à cet accessoire. Fini les gestes difficiles pour étaler la pâte ! Légère et sûre - Pèse seulement 870 grammes. Cette poêle antiadhésive est assez légère pour retourner les crêpes avec précision et se déplacer agilement dans la cuisine. La poignée en Bakélite résistante à la chaleur reste fraîche au toucher pendant la cuisson. Utilisable au four jusqu'à 150 °C (302°F). Nettoyage simplissime - Grâce à son revêtement antiadhésif et son absence de rivets (où la saleté pourrait se loger), le nettoyage est ultra facile. Un simple passage à l'éponge avec de l'eau chaude savonneuse suffit. Elle sèche rapidement et est prête pour une utilisation suivante.32,99 € -
Crealys 539346 Poêle à Crêpes Aluminium AUTAN Ø 26cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Crêpière Coloris Gris - Manche thermorésistant silicone - Tous feux dont inductionPoêle à crêpes en Aluminium Crealys Gamme AUTAN Ø 26 cm H 2 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris Clair Cette Crêpière est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à crêpe assurant une cuisson plus facile grâce à son revêtement céramique qui glisse sans effort, jour après jour, pour une cuisine saine et pauvre en matière grasse. Revêtement Céramique antiadhésif Sain et Sûr : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Crêpière Crealys AUTAN en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur12,99 €
-
Spatule en Silicone Souple - Lot de 4 Petites Spatules Longues et Étroites pour Cuisine et Pâtisserie - Résistant à la Chaleur, Sans BPAMatériau en silicone premium : Cet ensemble de 4 spatules est fabriqué en silicone. La spatule est sans BPA et résistante à la chaleur de -30 °C à +200 °C. Les spatules en silicone sont un rêve à utiliser, leur impressionnante résistance à la chaleur permettant le grattage. La plupart des poignées en silicone ont également résisté à la fonte lorsque nous les avons laissées reposer sur le rebord d'une poêle chaude. Protégez les ustensiles de cuisine antiadhésifs : spatules en silicone pour une cuisson et une pâtisserie sans rayures. Protégez les ustensiles de cuisine antiadhésifs des éraflures et des rayures en utilisant une spatule en silicone. Si vous préparez une omelette, retournez-la avec une spatule en caoutchouc pour préserver le revêtement de votre poêle à frire. Non seulement pour la cuisson sur la cuisinière, les spatules en silicone sont également pratiques pour la préparation des aliments. Petite et légère : Cette petite spatule en silicone parfaite est devenue un favori incontournable dans la cuisine, mélangeant et battant en douceur sans endommager les ustensiles de cuisine. La poignée est restée antidérapante même en travaillant avec des mains grasses et la forme bombée a permis de prélever facilement des échantillons de plats cuisinés ou de servir. Nos manches préférées présentaient une largeur assez uniforme et n’étaient ni trop lourdes ni trop étroites. Facile à nettoyer : Cette spatule est si facile à utiliser et à nettoyer qu'elle obtient les meilleures notes. La couleur noire permet également de repérer facilement tous les morceaux de pâte à gâteau que vous avez peut-être manqués dans le bol de vaisselle. La spatule a une petite tête assez fine pour tenir dans un petit bocal ou un ramequin, avec des côtés parallèles qui peuvent gratter les parois droites d'une casserole. Pas de gaspillage : lorsque vous êtes prêt à transférer la pâte à gâteau ou le mélange à brownie du bol dans un moule, utilisez l’ustensile de cuisine pour gratter chaque dernière goutte. De même, elles sont idéales pour récupérer la mayonnaise ou les conserves restantes dans les coins des bocaux presque vides. Optez pour un ensemble en silicone sûr à utiliser avec toutes vos casseroles et poêles.9,99 € -
DOPENSPI Lot de 2 petites spatules en silicone - Avec manche en bois noir - Spatule en silicone - Grattoir de cuisine fin pour pâtisserie, mélange, cuisineMatériau de qualité supérieure : la petite spatule en silicone est fabriquée en silicone et en bois de hêtre, résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C. Le tranchant en silicone antiadhésif glisse facilement sur les casseroles et les bols et est particulièrement doux pour les surfaces sensibles telles que l'acier inoxydable, le cuivre ou l'aluminium. Ainsi, il protège vos ustensiles de cuisine et protège votre investissement dans des ustensiles de cuisine de qualité supérieure. Design pratique : avec une longueur totale de 23 cm et une fine surface en silicone de seulement 2,4 cm de large, cette mini spatule est parfaite pour les bords étroits en verre et les coins des récipients. La forme arrondie de la spatule permet de retirer le contenu en profondeur et presque sans laisser de résidus, même dans des récipients profonds. La poignée ergonomique en bois tient bien dans la main et réduit la fatigue lors d'une utilisation prolongée. 【Utilisation polyvalente】 Le grattoir fin en silicone est un outil indispensable pour étaler avec précision les pâtes à tartiner, gratter les bols et planter les pâtes. Le bord en silicone souple mais robuste s'adapte parfaitement aux parois incurvées des récipients et atteint même les endroits difficiles d'accès dans les tasses à mesurer ou les pots à épices. Que ce soit dans les boulangeries, les restaurants ou les cuisines domestiques, cet outil simplifie chaque étape de préparation, de la préparation au nettoyage. Nettoyage facile : la surface en silicone lisse et non poreuse et le bois de hêtre scellé sont particulièrement faciles à nettoyer et empêchent ainsi la formation de bactéries. Après utilisation, un court rinçage sous l'eau courante ou un nettoyage au lave-vaisselle suffit. Le bois résistant aux matériaux ne se fissure pas – un ustensile de cuisine prêt à l'emploi à tout moment sans entretien complexe. Kit complet : le paquet contient 2 spatules de cuisine en silicone. Le rangement compact sans pièces moulées encombrantes permet d'économiser de l'espace dans le tiroir, tandis que les surfaces de travail sans bois peuvent être empilées les unes sur les autres pour économiser de l'espace. Avec ce kit, vous êtes prêt pour tous les travaux de cuisine typiques – du grattage de grands bols à mélanger aux portions dans des bocaux Mason.6,79 €5,59 €-18%
Comment présenter vos crêpes salées au fromage ?
Disposez les crêpes pliées en triangle sur de grandes assiettes plates blanches pour mettre en valeur leur belle couleur dorée. Vous pouvez les dresser en éventail pour un effet visuel élégant. Ajoutez une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à côté pour équilibrer le repas. Utilisez une assiette à crêpes légèrement creuse si vous en possédez une : elle garde mieux la chaleur et évite que le fromage ne refroidisse trop vite. Pour un service convivial, posez les crêpes sur un plat de présentation ovale en céramique au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Garcia de Pou AC0915 Set de 50 Assiettes carton 9x15 cm, Carton, blanc, 35.5 x 30 x 31.5 cmFabriqué en carton Mesure 15 cm de long, 9 cm de largeur Disponible en couleur blanc10,65 € -
Blond Amsterdam Grande assiette en céramique 31 cm « La crêpe parfaite » – Collection Journées Cocooning x Albert Heijn – Édition limitéeCette assiette XXL de 31 cm est idéale pour les amateurs de crêpes et de brunchs gourmands. Ses illustrations colorées évoquent la chaleur et la convivialité des dimanches d’automne. Design exclusif Blond Amsterdam : motifs faits main et couleurs vives pour créer une ambiance cosy et festive à la maison. Idéal pour les passionnés de cuisine et de décoration. Format généreux de 31 cm : parfait pour les crêpes, pancakes ou plats gourmands. Sa taille XXL et son style chaleureux en font un indispensable pour vos repas cocooning. Associez-la aux autres articles de la collection Journées Cocooning pour un service harmonieux et une décoration chaleureuse dans votre cuisine ou votre salon. Édition limitée Blond Amsterdam x Albert Heijn : disponible uniquement pendant la saison automne-hiver. Cadeau parfait pour les passionnés de cocooning et de gastronomie.28,99 €
-
ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire59,72 € -
LE CREUSET PLAT DE PRESENTATION OVALE CERAMIQUE 46 cm Mist GreyLE CREUSET PLAT DE PRESENTATION OVALE 46 cm CERAMIQUE65,00 €61,37 €-6%