30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat relativement énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient un peu de sel, mais reste modéré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.2 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites fondre 25 g de beurre et ajoutez-le à la préparation. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
2. Réaliser la compote d’oignons
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter 30 minutes en remuant régulièrement.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et répartissez bien. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Garnir les crêpes
Placez une cuillerée de compote d’oignons au centre de chaque crêpe. Repliez les bords pour former un joli pliage. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais au moment de garnir vos crêpes.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera à merveille avec la douceur des oignons.
L’info en plus
Les crêpes sont une spécialité française traditionnellement associée à la Chandeleur. L’ajout d’une compote d’oignons leur apporte une dimension salée et une touche d’originalité.
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Comment présenter
Servez vos crêpes sur une grande assiette en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur dorée des crêpes et la teinte caramélisée des oignons. Utilisez des couverts en inox pour une touche d’élégance.
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