les crêpes à la brandade sont une fusion parfaite de textures et de saveurs pour amener un peu de soleil dans votre cuisine. ce plat gourmand et réconfortant est idéal pour un repas convivial et original. la brandade, avec sa base de morue, apporte une touche méditerranéenne à la douceur des crêpes. alors, enfilez votre tablier et suivez ces étapes simples pour réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs en utilisant un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade, puis l’huile d’olive. Mélangez bien.
Étape 4
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez-y une louche de pâte et étalez-la uniformément.
Étape 6
Faites cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 7
Réchauffez délicatement la brandade de morue en conserve dans une casserole à feu doux.
Étape 8
Garnissez chaque crêpe de brandade chaude et pliez-la en deux ou en quatre selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez un zeste de citron à la pâte à crêpes.
Accords mets-vins
Un verre de vin blanc sec, comme un chablis, se marie parfaitement avec la brandade et ajoute une note fraîche et vive.
L’info en plus
La brandade est un plat traditionnel du sud de la France, particulièrement apprécié en Provence. Elle est souvent cuisinée avec de la morue et des pommes de terre pour un plat riche et savoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Brandade de morue 2 pers 170 g Azais et PolitoBrandade de morue 2 pers 170 g Azais et Polito FOOD Azais et Polito25,90 € -
Der Feinschmecker Brandade de morue 450 ml I Spécialité française I Parfait sur croûtons ou comme gratin I Crémeux et polyvalentPréparation traditionnelle : les filets de morue sont soigneusement dessalés, bouillis et transformés avec du lait et de l'huile en une purée fine et crémeuse. Froid ou chaud : à déguster comme pâte à tartiner sur des croûtons ou des toasts pour l'apéritif ou préparer comme gratin avec purée de pommes de terre au four. Spécialité française : un plat classique du Languedoc qui incarne la culture culinaire méditerranéenne et la meilleure cuisine de poissons. Simple et rapide : la préparation chaude est facile : il suffit de mélanger avec de la purée, de cuire et de servir. DER FEINSCHMECKER Plaisir – Avec des produits d'épicerie fine sélectionnés comme cette marque de morue, Der Feinschmecker apporte la tradition française chez vous.19,85 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 539346 Poêle à Crêpes Aluminium AUTAN Ø 26cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Crêpière Coloris Gris - Manche thermorésistant silicone - Tous feux dont inductionPoêle à crêpes en Aluminium Crealys Gamme AUTAN Ø 26 cm H 2 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris Clair Cette Crêpière est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à crêpe assurant une cuisson plus facile grâce à son revêtement céramique qui glisse sans effort, jour après jour, pour une cuisine saine et pauvre en matière grasse. Revêtement Céramique antiadhésif Sain et Sûr : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Crêpière Crealys AUTAN en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur12,99 € -
Tefal Ingenio Poêle à crêpe 27 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Fonte d'aluminium, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Eco Resist L8581004, Noir, Anti-adhésifINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : poêle à crêpe antiadhésive 27 cm GAIN DE PLACE : grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards FORME IDÉALE : pour réussir des crêpes hors du commun, dorées à point NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) RÉTENTION OPTIMALE DE LA CHALEUR : la fabrication en fonte d'aluminium garantit des résultats savoureux pour toutes vos recettes préférées REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : le revêtement Tefal de haute qualité infusé au titane offre des performances antiadhésives exceptionnelles INDICATEUR DE DÉMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque utilisation TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction34,99 €24,99 €-29%
Comment servir
Présentez vos crêpes à la brandade sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs dorées des crêpes. Accompagnez-les de quelques feuilles de salade verte assaisonnées d’un filet d’huile d’olive pour ajouter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5% -
Moritz & Moritz BASIC Set d'assiettes à manger 6 personnes moderne - Ø 27 cm - Vaisselle en porcelaine de haute qualité Set - Assiettes plates parfaites comme assiettes à manger et vaisselle de tableDESIGN STYLE - Le design intemporel du set de vaisselle 6 personnes confère à votre décoration de table une note exclusive et rend vos plats encore plus attrayants. GRANDES DIMENSIONS - Avec un diamètre de 27 cm, ces assiettes en porcelaine blanche offrent suffisamment de place pour les plats principaux, les accompagnements et les compositions artistiques. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes blanches pour 6 personnes sont non seulement esthétiques, mais aussi durables et résistantes. FACILE À NETTOYER - La porcelaine lisse du set d'assiettes blanc 6 personnes permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. POUR TOUTES LES OCCASIONS - Qu'il s'agisse de dîners élégants, de repas familiaux confortables ou de cérémonies festives, ce set de vaisselle 6 personnes s'adapte à tous les événements.34,99 €