La ciccena, savoureuse crêpe aux pois chiches, est un plat simple mais délicieux qui nous vient tout droit de la Méditerranée. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, elle est une belle introduction aux saveurs authentiques de l’Italie du Sud. Préparez-vous à découvrir un met qui allie tradition et bonheur gourmand.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat méditerranéen riche et assez salé, bon pour une alimentation énergétique.
Protéines : Le plat offre une bonne source de protéines grâce à la farine de pois chiches.
Sel : Attention, le plat contient une quantité notable de sel, à modérer si besoin.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.8 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches avec l’eau. Utilisez un fouet pour obtenir une pâte fluide et homogène. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine de bien absorber l’eau.
3. Cuisson de la ciccena
Chauffez la grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une crêpe encore plus croustillante, augmentez légèrement la température dans les dernières minutes de cuisson. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques, telles que le romarin, à la pâte pour une saveur méditerranéenne encore plus prononcée.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Vermentino, qui saura mettre en valeur les saveurs délicates des pois chiches.
L’info en plus
La ciccena est une variante proche de la socca niçoise et de la farinata italienne, elle trouve ses racines dans la région méditerranéenne, berceau de belles et riches traditions culinaires.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Comfort Max Poêle 30 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7260744ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable37,99 €29,99 €-21% -
Kordisen Poêle à Frire Antiadhésive, Poêle Induction 32 cm, Saine et Non Toxique, Sans PFOA【Revêtement anti-adhésif de qualité supérieure】: notre poêle à frire dispose d'un revêtement antiadhésif sûr et sain, sans PFOA ; profitez d'une cuisson sans effort avec un minimum d'huile pour une alimentation plus saine 【Bec verseur pratique】 : conçue avec deux becs verseurs, cette poêle non stique facilite le transfert de sauces, de soupes et de jus ; les becs verseurs garantissent une expérience sans désordre, vous permettant de verser avec précision de chaque côté 【Nettoyage sans effort】 : la surface lisse et antiadhésive améliore non seulement la cuisson mais facilite également le nettoyage. Essuyez ou rincez simplement la poêle, et elle est prête pour votre prochain repas 【Compatible avec toutes les cuisinières】 : que vous utilisiez une table de cuisson à induction, une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique ou en céramique, cette poêle est polyvalente et compatible avec toutes les surfaces de cuisson, offrant une performance fiable à chaque fois 【Poignée résistante à la chaleur】 : la poignée en bakélite offre une prise en main confortable, fraîche au toucher pendant la cuisson, résistant aux brûlures et à la décoloration. Sa construction robuste facilite le levage et comprend un trou de suspension pour un rangement pratique38,99 €35,09 €-10%
Comment présenter
Servez la ciccena chaude sur un plat de présentation en terre cuite. Elle est traditionnellement dégustée avec les doigts, mais vous pouvez également fournir des couverts pour ceux qui le préfèrent.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Plats à Gratin en Grès avec Couvercle - 3550ML - Plats à Gratin avec Poignées, Plats Rectangulaires, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinGrès de Qualité & Cuisson Parfaite: Fabriqué en grès résistant, ce plat assure une répartition homogène de la chaleur pour des gratins dorés, des viandes juteuses et des légumes savoureux. Couvercle Adapté & Multifonction: Livré avec son couvercle ajusté, il devient une cocotte pratique pour mijoter, braiser ou conserver les aliments au réfrigérateur. Idéal pour préparer, cuire, servir et stocker dans un seul récipient. Format Pratique & Grande Capacité: Capacité de 3550 ml (environ 3-5 personnes), parfaite pour les familles ou les invités. Sa forme rectangulaire maximise l’espace du four et facilite le service de parts égales (lasagnes, gratin dauphinois). Résistant & Facile d’Entretien: Passe du congélateur au four traditionnel et au micro-ondes sans problème. 100% lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. Poignées solides pour une manipulation sécurisée. Élégance & Polyvalence: Design intemporel qui passe directement du four à la table, éliminant le besoin de vaisselle de service supplémentaire. Un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine, aussi beau que pratique.54,14 €51,43 €-5% -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,43 €17,89 €-3%
