Le canard laqué sur crêpes mandarin est un plat emblématique de la cuisine asiatique, alliant la finesse du canard laqué à la délicatesse des crêpes. Facile à réaliser avec des ingrédients secs, c’est une invitation à voyager à travers les saveurs de l’Asie.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez salé.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La recette est assez salée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.7 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 2.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le mélange d’épices cinq parfums et le hachis d’ail. Réserver.
2. Marinade du canard
Badigeonner le canard avec la préparation à l’aide d’un pinceau alimentaire et laisser mariner pendant 1 heure.
3. Cuisson du canard
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le canard et cuire pendant 60 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de marinade.
4. Préparation des crêpes
Pendant la cuisson du canard, réchauffer les crêpes au bain-marie ou à la vapeur pour qu’elles restent moelleuses.
5. Dressage
Servir le canard découpé en fines lamelles avec les crêpes chaudes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez le canard mariner toute une nuit au réfrigérateur.
Vin de votre choix
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera parfaitement avec le canard laqué.
L’info en plus
Le canard laqué est originaire de Pékin et est reconnu pour sa peau croustillante et sa viande tendre.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, disposez les lamelles de canard sur un plat à sushis et servez avec des petits bols pour la sauce.
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