Les crêpes aux légumes sont une alternative savoureuse et nutritive aux crêpes traditionnelles. Faciles à préparer, elles se prêtent aussi bien à un dîner en famille qu’à un déjeuner rapide. Idéales pour consommer des légumes autrement, elles s’accompagnent parfaitement d’une salade verte ou simplement d’une sauce au yaourt maison.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, adapté à un repas végétarien.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 5.4 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélange la farine de sarrasin avec le lait de coco jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoute une pincée de sel.
2. Cuisson des crêpes
Chauffe une poêle à crêpes avec un peu d’huile d’olive. Verse une louche de pâte et fais cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
3. Préparation des légumes
Rince et égoutte les pois chiches. Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le curry, le gingembre, le sel et le poivre pendant 5 minutes.
4. Assemblage
Garnis chaque crêpe avec les légumes sautés. Roule les crêpes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur les légumes sautés avant de fermer les crêpes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon, se marie parfaitement avec les arômes épicés des légumes.
L’info en plus
Les crêpes de sarrasin, également appelées galettes en Bretagne, sont une spécialité française souvent garnies de produits régionaux.
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Présentation et service
Servez les crêpes chaudes sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur leurs couleurs. Utilisez une cuillerée de yaourt grec pour ajouter de la fraîcheur au plat.
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