Plongez dans le cœur de la Bretagne avec cette recette traditionnelle de la galette bretonne. Authentique et savoureuse, elle ravira vos papilles et vous transportera directement dans les ruelles pittoresques de Saint-Malo ou de Quimper. Préparez-vous à découvrir un morceau de l’histoire culinaire bretonne.
35 minutes
5 minutes par galette
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réaliser la pâte : Dans un grand bol, versez la farine de sarrasin et formez un puits. Ajoutez l’œuf battu au centre et commencez à incorporer doucement l’eau tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.
Étape 2
Laissez reposer : Une fois toute l’eau incorporée, ajoutez le gros sel, puis laissez reposer votre pâte au moins 2 heures au réfrigérateur.
Étape 3
Cuisson : Faites chauffer votre crêpière sur feu moyen. Beurrez légèrement avec du beurre demi-sel. Versez une louche de pâte en étalant rapidement pour former une belle galette fine. Laissez cuire environ 2-3 minutes jusqu’à ce que les bords se soulèvent facilement, puis retournez-la délicatement avec une spatule pour cuire l’autre côté.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus typiques, n’hésitez pas à ajouter un peu de cidre brut dans votre pâte : cela lui donnera une saveur unique et authentique.
Accompagnement idéal
Pour rester dans la tradition bretonne, accompagnez vos galettes d’une bolée de cidre brut bien frais qui mettra en valeur leur goût rustique.
L’info en plus
Au-delà d’un simple plat, la galette bretonne est une institution en Bretagne ! Elle se décline en multiples versions selon les envies : complète avec jambon, fromage et œuf ou végétarienne avec des champignons frais et du fromage râpé.
Dressage sur assiette
Servez vos galettes bien chaudes, directement sur des assiettes plates. Si vous souhaitez suivre la coutume bretonne, pliez les bords vers le centre pour ne laisser apparaître que le cœur garni. Pour un service plus convivial, présentez toutes les galettes sur un grand plat en bois où chacun peut se servir à sa guise.
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