Aujourd’hui, chers amateurs de gastronomie, préparez-vous à éveiller vos papilles avec une recette originale qui fusionne la douceur du sucré et l’intensité du salé : le Mille-feuille de crêpes sucrées-salées au foie gras accompagné d’un rafraîchissant milk-shake à l’orange. Une création culinaire qui saura surprendre et ravir vos convives, idéale pour un brunch ou une occasion spéciale.
20 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Réaliser la pâte à crêpes en mélangeant la farine et les œufs. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 2
2. Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réserver au chaud.
Étape 3
3. Découper des cercles dans chaque crêpe à l’aide de l’emporte-pièce.
Étape 4
4. Disposer un premier cercle de crêpe sur une assiette, étaler une fine couche de confiture de figues ou placer une figue fraîche tranchée, puis ajouter une tranche fine de foie gras. Répéter l’opération jusqu’à obtenir plusieurs étages.
Étape 5
5. Préparer le milk-shake en mixant le jus d’orange avec la glace vanille jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Étape 6
6. Saupoudrer de sucre glace le dessus du mille-feuille juste avant de servir et garnir avec un peu de salade mesclun pour apporter une touche colorée et fraîche.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de gourmandise à votre mille-feuille, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’un vinaigre balsamique réduit sur chaque étage entre les crêpes.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc liquoreux comme un Sauternes qui complimentera parfaitement les notes sucrées-salées du foie gras et des figues.
L’info en plus
Ce dessert inventif est inspiré par la traditionnelle pâtisserie française, le mille-feuille, dont il emprunte la structure superposée mais se réinvente ici dans une version sucrée-salée atypique. La douceur des crêpes s’allie harmonieusement au caractère du foie gras tandis que les nuances fruitées apportent légèreté et fraîcheur au plat.
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Présentation soignée
Servez ce mille-feuille directement dans l’assiette où vous avez effectué le montage. Utilisez de préférence des assiettes plates blanches ou pastel qui mettent en valeur les différentes couches colorées du dessert. Le milk-shake peut être versé dans un grand verre ou un pot Mason accompagné d’une paille large pour faciliter la dégustation.
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