Le masala dosa vegan est une délicieuse crêpe indienne épicée farcie d’une purée de patate douce et accompagnée d’un chutney de mangue savoureux. Si vous souhaitez voyager gustativement en Inde tout en restant sur le chemin du végétalisme, ce plat est fait pour vous. Suivez cette recette simple et apportez une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat offre un bon équilibre nutritionnel, riche en fibres et relativement faible en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines, idéal pour un repas équilibré.
Sel : La teneur en sel est correcte mais doit être surveillée dans le cadre d'un régime faible en sodium.
Ce plat convient pour un repas du quotidien tout en variant avec d'autres sources de protéines.
Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 27.1 g —
Lip. 1.2 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 85.5 g —
Lip. 3.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 10.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à dosa
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches avec le cumin moulu, le curcuma et une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’eau en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Préparation de la farce
Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et écrasez-les en purée. Assaisonnez avec le mélange masala au goût.
3. Cuisson des dosas
Chauffez doucement une poêle à crêpes. Versez une louche de pâte en étalant finement pour former une crêpe. Faites cuire chaque dosa pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
4. Assemblage final
Placez une portion de purée de patate douce au centre de chaque dosa. Roulez ou pliez les dosas et servez-les chauds avec le chutney de mangue.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pointe de piment rouge moulu à la purée de patate douce.
Servir avec un lassi à la mangue.
Le douceur et la fraîcheur d’un lassi à la mangue se marient parfaitement avec les épices du dosa.
L’info en plus
Le masala dosa est originaire du sud de l’Inde et est l’un des plats incontournables de la cuisine indienne. Traditionnellement, il est servi au petit-déjeuner mais peut tout à fait être dégusté à tout moment de la journée.
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Comment présenter
Disposez chaque masala dosa sur une assiette de service et accompagnez-les de ramequins contenant le chutney de mangue. Pour une touche authentique, utilisez des assiettes en métal argenté typiques de la cuisine indienne.
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