Grosse crêpe matefaim au cresson et à la ciboulette : recette savoureuse

Grosse crêpe matefaim au cresson et à la ciboulette : recette savoureuse

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La grosse crêpe matefaim, baptisée ainsi pour sa capacité à rassasier les plus gourmands, est une spécialité qui combine la simplicité des ingrédients secs à la richesse des herbes aromatiques. Cette variante au cresson et à la ciboulette est une invitation à un voyage culinaire où les saveurs se mêlent pour offrir une expérience gustative unique.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez les farines, le lait en poudre, le sel, le poivre et la levure chimique.

Étape 2

Ajoutez le cresson séché et la ciboulette séchée au mélange sec.

Étape 3

Versez progressivement de l’eau tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Faites chauffer une poêle en fonte avec un peu d’huile d’olive.

Étape 5

Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et répartissez-la uniformément.

Étape 6

Laissez cuire chaque face environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 7

Répétez l’opération pour le reste de la pâte.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une crêpe encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela permettra à la levure chimique d’agir pleinement.

Accords mets et vins

Cette crêpe se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui rehaussera les arômes herbacés du cresson et de la ciboulette.

Le matefaim est une crêpe épaisse traditionnelle des régions montagneuses françaises, notamment la Savoie, où elle était historiquement préparée pour nourrir les travailleurs des champs.

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Comment présenter

Servez la crêpe matefaim sur une grande planche à découper en bois, accompagnée de couteaux à fromage pour que chacun puisse se servir à sa guise. Ajoutez quelques herbes fraîches séchées en décoration pour rappeler les ingrédients principaux.

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