30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Très riche en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
1344 kcal
Prot. 109.6 g —
Gluc. 66.5 g —
Lip. 84.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. La marinade
Dans un mixer, combinez les baies de genièvre, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enduisez le gigot d’agneau de cette marinade et laissez reposer pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
2. La cuisson du gigot
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le gigot mariné dans un plat à four et enfournez-le pour environ une heure, en arrosant régulièrement avec son jus.
3. Préparation des crêpes de maïs
Dans un saladier, mélangez la semoule et la farine de maïs. Ajoutez les œufs battus, puis incorporez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer 30 minutes.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe. Faites cuire chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du gigot, préparez la marinade la veille et laissez-le mariner toute la nuit. Cela permettra à la viande de s’imprégner pleinement des arômes du genièvre.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé, comme un Cahors ou un Saint-Émilion, qui sublimera les saveurs de l’agneau.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la tradition culinaire française où le gigot d’agneau tient une place de choix lors des repas festifs. La touche de genièvre ajoute une note aromatique subtile et distinctive.
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IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre AjoutéFruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.9,99 € -
Baies de Genièvre Bembo 40 g - Utilisées dans la Cuisson des Viandes et Gibiers - Excellent pour Fumer Jambons, Lard, pour Donner du Goût à la Choucroute et aux Pommes de TerreLe genièvre était déjà utilisé à l'époque des Romains, tant pour aromatiser le pain que pour aromatiser le vin. Il était ensuite utilisé en cuisine pour fumer les viandes et cuisiner le gibier. Cette épice est essentielle dans la production du gin et ces dernières années, elle est très à la mode pour produire du gin personnalisé par infusion. Associée aux Botaniques Bembo, elle confère à votre cocktail un arôme et un parfum inégalés. Utilisez les baies de genièvre pour aromatiser la choucroute et les pommes de terre, dans les épices pour produire de la bresaola, de la viande salée et de la graisse. En cuisine, associez-la aux épices, aux rôtis et aux braisés, ainsi que dans le four pour aromatiser le pain fait maison. Le genièvre Bembo est sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable. Sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, réutilisable et recyclable.6,00 €
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat de présentation rustique pour rappeler l’authenticité de la cuisine traditionnelle. Accompagnez-le d’assiettes blanches épurées pour laisser le gigot et les crêpes de maïs prendre toute la lumière.
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Villeroy & Boch 10-4240-2281 Manufacture Rock Service rectangulaire, Plat de présentation Blanc pour Viande, Poisson et légumes, Porcelaine Premium, 35X18X1,5CMNombreuses utilisations : Utilisez ce beau plat de service de grande taille pour présenter viandes fondantes, poissons délicats et légumes croquants Texture au toucher insolite : La surface effet ardoise légèrement rugueuse procure une sensation extraordinaire au toucher Diverses combinaisons : L’effet ardoise est particulièrement mis en valeur par des éléments brillants, savourez les contrastes Nettoyage facile : Après utilisation, nettoyez votre plat de présentation dans le lave-vaisselle, la porcelaine reste aussi belle qu’au premier jour Contenu : 1x Villeroy & Boch Manufacture Rock blanc Plat de service rectangulaire, dimensions : 35 x 18 x 1 cm, poids : 672 g (réf. 10-4240-2281)42,90 €33,60 €-22%
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