30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Très riche en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
1344 kcal
Prot. 109.6 g —
Gluc. 66.5 g —
Lip. 84.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. La marinade
Dans un mixer, combinez les baies de genièvre, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enduisez le gigot d’agneau de cette marinade et laissez reposer pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
2. La cuisson du gigot
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le gigot mariné dans un plat à four et enfournez-le pour environ une heure, en arrosant régulièrement avec son jus.
3. Préparation des crêpes de maïs
Dans un saladier, mélangez la semoule et la farine de maïs. Ajoutez les œufs battus, puis incorporez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer 30 minutes.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe. Faites cuire chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du gigot, préparez la marinade la veille et laissez-le mariner toute la nuit. Cela permettra à la viande de s’imprégner pleinement des arômes du genièvre.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé, comme un Cahors ou un Saint-Émilion, qui sublimera les saveurs de l’agneau.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la tradition culinaire française où le gigot d’agneau tient une place de choix lors des repas festifs. La touche de genièvre ajoute une note aromatique subtile et distinctive.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat de présentation rustique pour rappeler l’authenticité de la cuisine traditionnelle. Accompagnez-le d’assiettes blanches épurées pour laisser le gigot et les crêpes de maïs prendre toute la lumière.
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