Les galettes de purée, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont un délice simple à réaliser qui réconforte les papilles. Revisitons ensemble cette recette classique pour la transformer en un mets savoureux qui ravira petits et grands.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher et coupes les pommes de terre en morceaux avant de les placer dans une casserole d’eau salée. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Passe les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes afin d’obtenir une purée onctueuse.
Étape 3
Incorpore le beurre et le lait chauffé à la purée pour lui apporter du goût et une texture crémeuse.
Étape 4
Ajoute le fromage râpé, puis assaisonne avec du sel et du poivre. Mélange bien le tout.
Étape 5
Casse les œufs dans un bol, bats-les légèrement avant de les incorporer à la purée.
Étape 6
Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail, puis forme des galettes avec la purée.
Étape 7
Roule délicatement chaque galette dans la chapelure pour lui donner une belle panure dorée qui deviendra croustillante à la cuisson.
Étape 8
Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais dorer les galettes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Mon astuce de chef
Pour une version plus gourmande, tu peux ajouter des herbes fraîches finement hachées ou des dés de jambon dans ta préparation.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ces succulentes galettes, un vin blanc léger tel qu’un Sauvignon Blanc fera ressortir leur croûte dorée tout en équilibrant leur onctuosité.
L’info en plus
L’origine des galettes de purée nous vient d’une tradition culinaire où rien ne se perd. Elles permettaient d’utiliser les restes de purée pour créer un plat nouveau et gourmand.
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Présentation
Dresse tes galettes sur une assiette plate accompagnées d’une salade verte pour un contraste de textures. Une touche finale peut-être donnée par quelques brins de persil frais pour rehausser le visuel.
