La crêpe aux coquilles Saint-Jacques est une délicieuse alliance entre la légèreté d’une pâte à crêpe et la finesse des fruits de mer. Ce plat est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette, avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous réaliserez un mets digne d’un restaurant gastronomique.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez la farine, un œuf, une pincée de sel et 300 ml de lait dans un bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Chauffez votre crêpière et faites cuire les crêpes une par une, jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre demi-sel puis ajoutez les coquilles Saint-Jacques. Laissez-les cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 4
Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, puis ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre blanc, et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Disposez les coquilles Saint-Jacques sur les crêpes et nappez-les de sauce. Repliez les crêpes et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpe encore plus aérienne, laissez reposer votre mélange au frais pendant 30 minutes avant de cuire les crêpes.
Accords mets et vins
Un Chiroubles, un vin rouge de la région du Beaujolais, accompagnera à merveille ce plat grâce à sa légèreté et ses arômes fruités.
L’info en plus
Les crêpes aux coquilles Saint-Jacques sont idéales pour un repas festif. Originaire de Bretagne, ce plat met en valeur les fruits de mer de cette région côtière.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez les crêpes repliées sur une assiette de présentation blanche. Ajoutez une touche de persil frais sur le dessus pour une touche de couleur.
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