Crêpes vietnamiennes aux crevettes, pancetta et oignons verts sans gluten

Crêpes vietnamiennes aux crevettes, pancetta et oignons verts sans gluten

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Les crêpes vietnamiennes sans gluten aux crevettes, pancetta et oignons verts sont une délicieuse alternative aux crêpes traditionnelles. Riches en saveurs, ces crêpes allient le croquant et le moelleux, pour un repas aux accents asiatiques qui peut être préparé chez soi.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et assez riche.
Protéines : Il apporte un bon niveau de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 15.8 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 21.4 g — Gluc. 41.9 g — Lip. 26.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 141 kcal
Lipides
Matières grasses 9.9 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 15.8 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 1.3 g
Sel 1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le lait de coco, l’eau et le curcuma. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

2. Cuisson des crêpes

Chauffez une petite quantité d’huile dans une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants.

3. Préparation de la garniture

Dans une autre poêle, faites revenir les crevettes, la pancetta et les oignons verts coupés en rondelles jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Assemblage

Disposez la garniture sur une moitié de la crêpe, saupoudrez de mélange d’herbes vietnamiennes, puis repliez l’autre moitié.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de l’utiliser. Cela aidera le curcuma à bien s’imprégner dans la farine.

Saumur-Champigny

Ce plat s’accompagnera idéalement d’un vin rouge léger et fruité, comme un Saumur-Champigny. La légèreté du vin complémente parfaitement la saveur délicate des crevettes.

L’info en plus

Les crêpes vietnamiennes, connues sous le nom de ‘bánh xèo’, sont populaires dans tout le Vietnam. Elles sont souvent servies avec des feuilles de laitue et de la menthe pour être mangées en rouleaux.

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Comment présenter

Servez les crêpes sur un grand plat en céramique asiatique pour une touche authentique. Accompagnez-les de petits bols de sauce soja pour chaque convive.

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