Les crêpes vietnamiennes sans gluten aux crevettes, pancetta et oignons verts sont une délicieuse alternative aux crêpes traditionnelles. Riches en saveurs, ces crêpes allient le croquant et le moelleux, pour un repas aux accents asiatiques qui peut être préparé chez soi.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez riche.
Protéines : Il apporte un bon niveau de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 15.8 g —
Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 21.4 g —
Gluc. 41.9 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.8 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le lait de coco, l’eau et le curcuma. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez une petite quantité d’huile dans une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants.
3. Préparation de la garniture
Dans une autre poêle, faites revenir les crevettes, la pancetta et les oignons verts coupés en rondelles jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Assemblage
Disposez la garniture sur une moitié de la crêpe, saupoudrez de mélange d’herbes vietnamiennes, puis repliez l’autre moitié.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de l’utiliser. Cela aidera le curcuma à bien s’imprégner dans la farine.
Saumur-Champigny
Ce plat s’accompagnera idéalement d’un vin rouge léger et fruité, comme un Saumur-Champigny. La légèreté du vin complémente parfaitement la saveur délicate des crevettes.
L’info en plus
Les crêpes vietnamiennes, connues sous le nom de ‘bánh xèo’, sont populaires dans tout le Vietnam. Elles sont souvent servies avec des feuilles de laitue et de la menthe pour être mangées en rouleaux.
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Comment présenter
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