Adopter un régime végétalien ne signifie pas renoncer à des délices tels que les crêpes. En fait, il existe une multitude d’alternatives d’origine végétale qui peuvent être utilisées pour substituer les ingrédients traditionnels tout en conservant le goût et la texture que nous aimons tous. Dans cet article, nous explorerons certaines des meilleures substitutions pour les œufs, le lait et la farine dans les recettes de crêpes vegan.
Table des matières
Substitutions pour les œufs dans les crêpes vegan
Purée de bananes
La purée de bananes est souvent suggérée comme l’une des meilleures substitutions pour les œufs dans la préparation des crêpes vegan. Une banane moyenne écrasée apporte non seulement de l’humidité mais aussi une douceur naturelle.
Graines de lin ou de chia
D’autre part, les graines de lin ou de chia moulues mélangées à l’eau peuvent également remplacer efficacement les œufs. Cette combinaison donne un liant gélatineux qui ressemble aux blancs d’œufs.
Après avoir regardé comment remplacer les œufs dans vos crêpes, penchons-nous maintenant sur quelques alternatives laitières végétales.
Alternatives laitières végétales pour des crêpes savoureuses
Lait d’amande et Lait d’avoine
Dans votre recette de crêpe, vous pouvez opter pour du lait d’amande ou du lait d’avoine . Ces deux options sont légères et ajoutent une délicieuse saveur subtile à vos crêpes.
Lait de soja et Lait de coco
Le lait de soja et le lait de coco sont également d’excellentes alternatives, bien que leurs saveurs soient plus prononcées. Le choix dépendra donc principalement du goût désiré pour vos crêpes.
Passons maintenant aux types de farines et liants adaptés aux recettes vegan.
Farines et liants adaptés aux recettes de crêpes vegan
Farine complète et Farine sans gluten
Pour vos crêpes vegan, optez pour une farine complète, riche en fibres. Si vous êtes intolérant au gluten, plusieurs choix s’offrent à vous comme la farine d’amande, la farine de riz brun ou même la farine de pois chiches.
Fécule de maïs ou Arrow-root comme liant
Bien sûr, si vous avez besoin d’un puissant liant en remplacement du gluten, la fécule de maïs ou l’arrow-root sont idéales. Elles permettent à vos crêpes vegan d’avoir une excellente tenue sans ajouter beaucoup de saveur.
Maintenant que nous avons couvert l’aspect ingrédients, voyons quelques astuces techniques.
Astuces et techniques pour réussir vos crêpes vegan
Faire reposer votre pâte
Faire reposer votre pâte pendant au moins 30 minutes après son mélange . Cela permet aux ingrédients humides d’hydrater correctement les ingrédients secs – surtout si vous utilisez des graines moulues comme substitut aux œufs.
Cuisson adéquate des crêpes
N’oubliez pas non plus qu’une cuisson modérée est essentielle ! Trop chaud peut faire brûler vos belles créations tandis que trop tiède risquerait simplement leur donner un aspect caoutchouteux plutôt que moelleux.
Ainsi se termine notre exploration des diverses substitutions possibles dans le cadre des préparations culinaires respectueuses du régime vegan. Nous avons vu différentes alternatives crédibles pour remplacer les oeufs par exemple avec la purée de bananes ou encore les graines moulues; quant au remplacement du lait traditionnel divers choix s’imposent tels le lait amandes ou encore celui issu du soja. On a aussi su mettre en avant l’utilité et l’intérêt nutritif des différentes farines dont celle issue du pois chiche notamment dans une perspective sans gluten. Enfin on a pu partager quelques astuces pratiques afin que ces adaptations ne riment pas avec sacrifice gustatif mais bien avec plaisir renouvelé voire amplifié ! Les possibilités sont infinies alors n’hésitez plus à faire preuve d’inventivité en cuisine en explorant ces nombreuses options disponibles !