les crêpes salées au jambon, fromage de chèvre et pesto d’artichauts vous invitent à un voyage culinaire entre tradition et modernité. Ce mariage audacieux et savoureux perpétue l’art de la crêpe en lui ajoutant des touches gourmandes. Accessible et désarmante de simplicité, cette recette saura séduire tous les palais.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport soutenu.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien, puis versez progressivement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle à crêpes et huilée légèrement. Versez-y une louche de pâte, et répartissez-la uniformément. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés.
3. Garniture des crêpes
Étalez le pesto d’artichauts sur une moitié de chaque crêpe. Ajoutez une tranche de jambon et parsemez de morceaux de fromage de chèvre.
4. Finition
Repliez les crêpes en deux, puis encore en deux pour obtenir des quarts de cercle. Faites chauffer quelques minutes à feu doux pour que le fromage fonde légèrement.
Mon astuce de chef
Utilisez une poêle antiadhésive spéciale pour crêpes pour obtenir une cuisson parfaitement uniforme et éviter que la pâte ne colle.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, accompagne merveilleusement bien ces crêpes grâce à sa fraîcheur et son côté fruité qui contrebalancent la richesse du fromage de chèvre.
L’info en plus
d’origine bretonne, les crêpes salées sont une déclinaison des galettes, traditionnellement préparées avec de la farine de sarrasin. Adaptée ici avec du blé, cette version renferme un cœur gourmand aux saveurs méditerranéennes.
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Astuces de présentation
présentez vos crêpes dans des assiettes en ardoise pour apporter une touche de modernité et mettre en valeur leurs couleurs. Accompagnez-les de couverts en bois pour un charme rustique.
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