25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, à la saveur atypique.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Concentration de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
324 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 27.8 g —
Lip. 25.3 g
Par portion (4 parts)
1080 kcal
Prot. 47 g —
Gluc. 92.5 g —
Lip. 84.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 324 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand récipient, mélangez la farine de sarrasin, le lait entier en poudre, une pincée de sel et le beurre en poudre. Faites un puits au centre, et incorporez les œufs un à un. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse.
2. Cuire les crêpes
Préchauffez la crêpière électrique. Versez une louche de pâte et laissez cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Préparer la garniture
Émiettez le boudin noir. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir le boudin jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajoutez les tranches de pommes séchées pour qu’elles s’imprègnent du jus du boudin.
4. Assembler les crêpes
Sur chaque crêpe, déposez une portion de boudin noir et quelques tranches de pommes. Repliez la crêpe et passez-la à la poêle une minute de chaque côté pour réchauffer le tout.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes encore plus savoureuse, laissez-la reposer au moins 30 minutes au frais avant cuisson.
Vin rouge léger
Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité qui sublimera les saveurs du boudin et des pommes.
L’info en plus
Les crêpes salées sont une tradition en Bretagne. Cette version modernisée conserve l’esprit authentique tout en apportant une touche gastronomique avec le boudin noir.
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Comment présenter
Servez vos crêpes sur des assiettes en céramique brute pour rappeler la rusticité du plat. Accompagnez-les de couverts en bois pour une touche naturelle.
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