Crêpes salées au boudin noir et pommes : recette facile et gourmande

Crêpes salées au boudin noir et pommes : recette facile et gourmande

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crépières et gaufriers - Promotion standard
Dans la cuisine française, les crêpes occupent une place de choix. Cette version salée avec du boudin noir et des pommes est une alliance parfaite de saveurs sucrées et salées, idéale pour régaler les papilles. Facile à réaliser, elle combine des ingrédients simples pour une expérience culinaire riche et savoureuse.

25 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche, à la saveur atypique.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Concentration de sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
324 kcal
Prot. 14.1 g — Gluc. 27.8 g — Lip. 25.3 g
Par portion (4 parts)
1080 kcal
Prot. 47 g — Gluc. 92.5 g — Lip. 84.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 324 kcal
Lipides
Matières grasses 25.3 g
dont acides gras saturés 12.5 g
Glucides
Glucides totaux 27.8 g
dont sucres 12.6 g
Autres
Protéines 14.1 g
Fibres 2 g
Sel 1.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un grand récipient, mélangez la farine de sarrasin, le lait entier en poudre, une pincée de sel et le beurre en poudre. Faites un puits au centre, et incorporez les œufs un à un. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse.

2. Cuire les crêpes

Préchauffez la crêpière électrique. Versez une louche de pâte et laissez cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3. Préparer la garniture

Émiettez le boudin noir. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir le boudin jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajoutez les tranches de pommes séchées pour qu’elles s’imprègnent du jus du boudin.

4. Assembler les crêpes

Sur chaque crêpe, déposez une portion de boudin noir et quelques tranches de pommes. Repliez la crêpe et passez-la à la poêle une minute de chaque côté pour réchauffer le tout.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une pâte à crêpes encore plus savoureuse, laissez-la reposer au moins 30 minutes au frais avant cuisson.

Vin rouge léger

Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité qui sublimera les saveurs du boudin et des pommes.

L’info en plus

Les crêpes salées sont une tradition en Bretagne. Cette version modernisée conserve l’esprit authentique tout en apportant une touche gastronomique avec le boudin noir.

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Comment présenter

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