redécouvrez une variante savoureuse des traditionnelles crêpes avec cette recette facile de crêpes parmentier. des crêpes moelleuses fourrées à l’intérieur d’une délicieuse purée de pommes de terre, le tout savamment gratiné au four. idéal pour un repas chaleureux en famille.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
préparez la purée en réhydratant les flocons de pommes de terre selon les instructions du paquet. ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade pour assaisonner généreusement.
Étape 2
dans un saladier, mélangez la farine et le lait en poudre avec une pincée de sel. incorporez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. ajoutez ensuite les oeufs en poudre et mélangez à nouveau.
Étape 3
faites chauffer la crêpière électrique et graissez-la légèrement avec le beurre en spray. versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement.
Étape 4
déposez une fine couche de purée sur chaque crêpe, ajoutez un peu de gruyère râpé, puis repliez la crêpe en deux.
Étape 5
disposez les crêpes dans un plat allant au four, saupoudrez du reste de gruyère râpé et enfournez pour 10 minutes à 180°C jusqu’à obtenir un joli gratin.
Étape 6
servez chaud et appréciez ce plat fondant.
Mon astuce de chef
pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des herbes comme du persil ou du thym à votre purée, apportant une touche de fraîcheur inattendue.Accords mets et vins
associez ces crêpes parmentier avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un chenin blanc, qui saura faire ressortir les saveurs crémeuses de la purée.
L’info en plus
le nom ‘parmentier’ vient d’antoine-augustin parmentier, un pharmacien français qui promu la pomme de terre comme substitut alimentaire efficace. cette recette s’inspire de ses efforts pour initier le public à ce tubercule si nutritif.
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Comment servir
pour une belle présentation, servez les crêpes parmentier dans un plat en terre cuite. cette matière naturelle conserve la chaleur et accentue le caractère chaleureux de ce mets.
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