Crêpes jambon fromage à la béchamel : recette d’enfance

Les crêpes jambon fromage à la béchamel sont une véritable madeleine de Proust, évoquant la chaleur des cuisines familiales et les repas gourmands de notre enfance. Avec une base de crêpes moelleuses garnies de jambon et de fromage fondant, le tout nappé d’une onctueuse béchamel, ce plat réconfortant est une invitation à un voyage culinaire nostalgique.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs, puis ajoutez progressivement 250 ml de lait pour éviter les grumeaux. Faites fondre 50 g de beurre et incorporez-le au mélange. Laissez reposer 30 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 30 g de farine et mélangez pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse cuit à feu doux, utilisé pour épaissir les sauces). Ajoutez progressivement 250 ml de lait en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.

Étape 3

Faites cuire les crêpes : dans une poêle chaude légèrement beurrée, versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez chaque crêpe d’une tranche de jambon, d’une poignée de gruyère râpé et d’une cuillerée de béchamel. Roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin.

Étape 5

Nappez les crêpes roulées avec le reste de béchamel, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Accords mets et vins

Ce plat s’accompagnent parfaitement d’un vin blanc sec tel qu’un muscadet ou un chardonnay pour équilibrer la richesse du fromage et de la béchamel.

L’info en plus

Plat traditionnel apprécié dans de nombreuses régions de France, les crêpes salées fourrées font partie intégrante des soirées gourmandes des foyers français, évoquant confort et convivialité.

Imprimer

Comment servir ?

Présentez vos crêpes dans un plat de présentation en céramique pour garder la chaleur et assurez-vous de couper des tranches nettes avec un couteau tranchant. Servir avec une salade verte croquante pour apporter une touche de fraîcheur.