Plongez dans l’univers de la gastronomie française avec une recette sophistiquée qui marie harmonieusement des produits de qualité : le foie gras, le lard fumé et les figues confites. Cette création culinaire, digne des plus grands chefs, offre un voyage savoureux entre douceur et richesse des saveurs.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est fortement énergétique avec un apport élevé en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement issu des œufs et du foie gras.
Sel : Le sel est présent en quantité notable, en partie à cause du lard fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 20.2 g —
Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
932 kcal
Prot. 30.5 g —
Gluc. 74 g —
Lip. 54.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, tamisez la farine. Formez un puits au centre et ajoutez-y les œufs. Mélangez délicatement avec un fouet électrique. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et de poivre.
2. Cuisson des crêpes
Allumez votre crêpière électrique. Une fois chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent. Retournez et poursuivez la cuisson quelques instants. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites dorer le lard fumé. Réservez. Coupez le foie gras en tranches. Passez rapidement les figues confites dans la poêle chaude pour les réchauffer légèrement.
4. Assemblage et dressage
Sur chaque crêpe, déposez deux tranches de foie gras, du lard grillé et quelques morceaux de figues confites. Pliez-les en quatre et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter une touche de miel sur le dessus des crêpes pour sublimer le goût sucré-salé.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc liquoreux tel qu’un Sauternes, qui saura sublimer la douceur des figues et la richesse du foie gras.
L’info en plus
Originaire du sud-ouest de la France, le foie gras est un incontournable des tables festives. Sa texture fondante et sa saveur délicate en font l’un des mets les plus prisés de la gastronomie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,90 €38,90 €-3% -
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Comment présenter
Servez ces crêpes gourmandes sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche, qui contrastent élégamment avec les couleurs des ingrédients. Pour une touche raffinée, optez pour un plat de service en ardoise.
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