Crêpes gourmandes au foie gras, lard et figues confites

Crêpes gourmandes au foie gras, lard et figues confites

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crépières et gaufriers - Promotion standard

Plongez dans l’univers de la gastronomie française avec une recette sophistiquée qui marie harmonieusement des produits de qualité : le foie gras, le lard fumé et les figues confites. Cette création culinaire, digne des plus grands chefs, offre un voyage savoureux entre douceur et richesse des saveurs.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est fortement énergétique avec un apport élevé en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement issu des œufs et du foie gras.
Sel : Le sel est présent en quantité notable, en partie à cause du lard fumé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 20.2 g — Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
932 kcal
Prot. 30.5 g — Gluc. 74 g — Lip. 54.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 255 kcal
Lipides
Matières grasses 14.8 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 20.2 g
dont sucres 6.8 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.61 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à crêpes

Dans un grand saladier, tamisez la farine. Formez un puits au centre et ajoutez-y les œufs. Mélangez délicatement avec un fouet électrique. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et de poivre.

2. Cuisson des crêpes

Allumez votre crêpière électrique. Une fois chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent. Retournez et poursuivez la cuisson quelques instants. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites dorer le lard fumé. Réservez. Coupez le foie gras en tranches. Passez rapidement les figues confites dans la poêle chaude pour les réchauffer légèrement.

4. Assemblage et dressage

Sur chaque crêpe, déposez deux tranches de foie gras, du lard grillé et quelques morceaux de figues confites. Pliez-les en quatre et servez immédiatement.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Vous pouvez ajouter une touche de miel sur le dessus des crêpes pour sublimer le goût sucré-salé.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc liquoreux tel qu’un Sauternes, qui saura sublimer la douceur des figues et la richesse du foie gras.

L’info en plus

Originaire du sud-ouest de la France, le foie gras est un incontournable des tables festives. Sa texture fondante et sa saveur délicate en font l’un des mets les plus prisés de la gastronomie française.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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  • Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g
    Conseils de préparation : Après avoir mis votre foie gras au réfrigérateur 4 h avant de le consommer, sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une quinzaine de minutes, puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras, ou d'un couteau à la lame bien chaude. Présentez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, Armagnac, eau, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 473kcal / 1951 kJ Matières grasses : 48 g dont acides gras saturés : 20,10 g. Glucides : 2,20 g, dont sucres 1,50 g. Protéines : 6,70 g. Sel : 1,13 g. Conditionnement : 200g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Crêpière électrique Crep Party - 6 empreintes - Noir - Inox
    FACILE A UTILISER : Thermospot lorsque le centre devient rouge, la température idéale de cuisson est atteinte FACILE A RANGER : grâce au positionnement vertical et aux rangement des accessoires sous le produit ACCESSOIRES INCLUS : 6 spatules et une louche REPARABILITE 15 ANS : conçu pour être réparé dans le cadre de notre engagement à protéger l'environnement et à réduire les déchets; Mise à disposition rapide des pièces à coût limité pendant 15 ans 6200 réparateurs agréés mondiaux REVETEMENT : antiadhésif PROMETAL ; 3 fois plus résistant que le revêtement Tefal PRATIQUE : cordon amovible pour un rangement facile
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    Crêpière électrique tendance pour réaliser des crêpes sucrées et consistantes comme celles de la foire - Idéale pour les occasions festives tels que les fêtes d'anniversaire d'enfants Plaque de cuisson à bord légèrement surélevé avec spatule et répartiteur pour crêpes ou pancakes, omelettes et autres spécialités Thermostat pour un dorer vos crêpe à souhait, Revêtement antiadhésif pour faciliter le retournement et le nettoyage des aliments Utilisation sécurisée sur la table grâce aux pieds antidérapants, Témoins de chauffe et de fin de cuisson, Enrouleur de câble pour un rangement peu encombrant (Longueur du câble : 75 cm) Contenu de la livraison : 1 Crêpière électrique, Puissance : 700 W, Matériau : Plastique/Métal, LxlxH : 32x31,5x7,5 cm, Ø Assiette : 30 cm, Poids : 1,38 kg, Couleur : Jaune, ASW602
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Comment présenter

Servez ces crêpes gourmandes sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche, qui contrastent élégamment avec les couleurs des ingrédients. Pour une touche raffinée, optez pour un plat de service en ardoise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Artesà Tableware, Plat de service en ardoise avec poignées en métal brossé, 60 x 15cm, avec boîte cadeau
    Ce que vous recevrez - Plateau de service Artesa en ardoise avec poignées en métal brossé, idéal pour la présentation des aliments. Plateaux de service en ardoise finis à la main - La gamme Artesa vous permet de présenter une sélection d'antipasti, de desserts, d'entrées et autres lors de fêtes et autres événements. Poignées amovibles en métal brossé - Ce plateau de service est incroyablement facile à transporter et à nettoyer, ce qui le rend idéal pour les desserts, les trempettes et autres aliments salissants. Emballage cadeau - Le plateau en ardoise mesure 60 x 15 x 3,5 cm (23 x 6 x 1 pouce) et est soigneusement emballé pour être offert. Fait partie de la collection Artesà - Comprend des dizaines de plateaux et de plats élégants pour le service de la nourriture
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  • Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm Noir
    Fabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm
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