30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le lait de coco et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes.
Étape 2
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les épinards surgelés. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et tendres.
Étape 3
Ajoutez les champignons de Paris en conserve égouttés et l’ail semoule. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Dans une autre poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive et faites revenir les noix de pétoncle en conserve égouttées pendant 5 minutes.
Étape 5
Chauffez la crêpière et versez une louche de pâte. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 6
Garnissez chaque crêpe avec le mélange épinards-champignons et quelques noix de pétoncle avant de les plier en deux.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron sur les noix de pétoncle juste avant de servir.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat en apportant une belle acidité et une fraîcheur complémentaire aux saveurs iodées des pétoncles.
L’info en plus
Les crêpes de sarrasin, aussi appelées galettes, sont originaires de Bretagne, en France. Elles sont généralement salées et se prêtent à une multitude de garnitures.
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Comment présenter
Servez les crêpes sur des assiettes plates blanches pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Utilisez une petite poêle en fonte pour garder les crêpes au chaud à table.
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