20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, l’eau, les œufs en poudre et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Étape 2
Réhydratez les champignons en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et faites revenir les champignons réhydratés avec le poivre. Ajoutez-y la crème fraîche en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Étape 4
Chauffez la crêpière et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément pour former une crêpe fine. Faites cuire chaque côté pendant environ 2 minutes.
Étape 5
Garnissez chaque crêpe de la préparation aux champignons et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche spéciale, ajoutez une pincée de muscade ou de thym séché aux champignons pour un parfum encore plus savoureux.
Vin conseillé
Accompagnez ces crêpes d’un cidre breton traditionnel ou d’un vin blanc sec comme un Muscadet.
L’info en plus
Plat typiquement breton, la galette de sarrasin a conquis bien au-delà de la Bretagne, grâce à sa polyvalence et sa capacité à sublimer des ingrédients simples.
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Comment présenter
Servez ces crêpes sur des assiettes en ardoise pour un contraste visuel et ajoutez un brin de persil pour la décoration.
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