Crêpes de sarrasin au haddock : recette facile à la crème fouettée et ciboulette

Crêpes de sarrasin au haddock : recette facile à la crème fouettée et ciboulette

4.9/5 - (8 votes)
crépières et gaufriers - Promotion standard
Les crêpes de sarrasin au haddock sont une délicieuse spécialité bretonne qui marie le goût unique du sarrasin avec la saveur subtile du haddock. Cette recette facile est rehaussée par une touche de crème fouettée et de ciboulette, pour un résultat à la fois gourmand et raffiné. Préparez-vous à épater vos convives avec ce plat qui allie simplicité et élégance.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec l’eau et l’œuf. Ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Faites chauffer une poêle à crêpes avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 3

Dans une casserole, faites pocher le haddock dans de l’eau frémissante pendant environ 5 minutes. Égouttez et émiettez le poisson.

Étape 4

Montez la crème fraîche en crème fouettée à l’aide d’un fouet manuel, puis incorporez la ciboulette, le sel et le poivre.

Étape 5

Garnissez chaque crêpe de haddock émietté et d’une cuillère de crème fouettée à la ciboulette.

Étape 6

Pliez les crêpes en quatre et servez immédiatement.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron sur le haddock avant de le pocher.

Accord mets et vins

Servez ces crêpes avec un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sancerre, qui se mariera parfaitement avec le goût fumé du haddock.

Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une céréale naturellement sans gluten, très prisée en Bretagne pour la confection de galettes et crêpes.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Crealys 506660, Crépière Aquilon diamètre 24 cm en aluminium - revêtement noir anti-adhérent sans PFOA - manche thermo résistant noir - tous feux sauf induction
    - Crépière Aquilon au corps en aluminium et un fond conducteur plus épais que la jupe pour une meilleure résistance aux chocs thermiques, sans PFOA. - Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan sans PFOA pour une cuisson plus saine de vos crèpes, pancakes, blinis et un nettoyage facile. - Poignée en plastique thermo résistant et insert inox. - Tous feux sauf induction. - Nettoyage au lave-vaisselle
    10,50 €
  • Sitram 712389 Crépière Aluminium pressé CHERRY Ø 28 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Poêle à crêpes tous feux dont induction
    Poêle à Crêpe / Crépière Sitram Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 28 cm H 2 cm Cette Poêle à crêpe est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à Crêpe / Crêpière en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"
    13,99 €

Comment servir

Présentez les crêpes de sarrasin au haddock sur une grande assiette bretonne en faïence, agrémentée d’un brin de ciboulette frais pour la touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • vancasso Série STARRY Lot de 6 Assiettes Plates en Grès 26 cm - Va au Micro-Ondes, Four et Lave-Vaisselle - Bleu Émaillé, Design Élégant et Résistant
    【Lot de 6 grandes assiettes étoilées】cette vaisselle émaillée bleu rétro allie un design classique et moderne. Le vernis profond et stratifié évoque le mystère du ciel nocturne et le calme de la nature, apportant une élégance vintage à votre table, parfaitement adaptée à la vie familiale moderne. 【Grès sûr et sain】Le service de vaisselle en grès à glaçure réactive est généralement fabriqué à partir de glaçures sans plomb et de matériaux non toxiques, garantissant que la vaisselle est à la fois sûre et respectueuse de l'environnement. Ce set de vaisselle en grès est compatible avec le micro-ondes, le four et le lave-vaisselle, offrant commodité et praticité. 【Artisanat de haute qualité】L'ensemble d'assiettes en porcelaine est méticuleusement fabriqué avec de la céramique durable de haute qualité, assurant une durabilité durable. Expertement émaillé pour fournir une finition lisse et brillante, ce qui les rend non seulement fonctionnels mais aussi visuellement attrayants. 【Choix de cadeau réfléchi】Ensemble de vaisselle vancasso série étoilée, parfait pour les pendaisons de crémaillère, mariages, anniversaires, fête des mères, fête des pères ou Noël. Cet ensemble exquis est idéal pour les réunions de famille, les goûters de l'après-midi et les dîners d'affaires haut de gamme. 【Description des changements de couleur de l'émail】En raison de changements subtils dans les températures du four et du flux d'air pendant le processus de cuisson à haute température, de légères variations de couleur et de motifs de l'émail se produisent sur nos pièces en céramique faites à la main. Chaque service de table est unique. Veuillez noter que les variations de couleur ne sont pas des défauts, mais plutôt le résultat de la perfection inhérente à ce processus ancien.
    55,99 €
    47,63 €
    -15%
  • Générique Chope Bretonne Personnalisée Prénom Décor Couple Breton, Faïence, Mug, 200 Milliliters, Maison
    Chope / Mug Breton Personnalisé au prénoms
    15,90 €
Défiler vers le haut