Voyagez dans les contrées bretonnes avec cette recette traditionnelle de crêpes de blé noir, également connues sous le nom de galettes de sarrasin. Une préparation simple pour une expérience culinaire authentique et savoureuse. Suivez le guide et découvrez les secrets de ce mets délicieux.
15 minutes
5 minutes par crêpe
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de blé noir et le sel dans un saladier.
Étape 2
Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf. Commencez à incorporer doucement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Laissez reposer la pâte environ 2 heures à température ambiante, couverte d’un torchon propre.
Étape 4
Faites chauffer votre crêpière sur feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
Étape 5
Versez une louche de pâte dans la crêpière, puis inclinez-la rapidement pour répartir uniformément la pâte.
Étape 6
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent facilement, puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule ou d’une raclette à crêpe.
Étape 7
Faites cuire l’autre face pendant environ une minute avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des galettes plus moelleuses, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait demi-écrémé. N’hésitez pas non plus à personnifier vos galettes en ajoutant du fromage râpé, jambon ou encore des œufs directement sur la galette lors de la cuisson.
Accompagnement cidre
Pour rester dans la tradition bretonne, servez vos crêpes avec un bon cidre brut ou doux selon vos préférences. Le caractère fruité du cidre complète parfaitement le goût rustique des galettes.
L’info en plus
Histoire des Galettes Bretonnes :
C’est au XIIe siècle que le sarrasin fait son apparition en Bretagne, importé des croisades. Adapté au climat breton, il devient vite populaire et est utilisé pour confectionner ces fameuses galettes qui deviendront un symbole gastronomique régional.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SENSARTE Poêle à Crêpes avec Revêtement Antiadhésive en Granit Suisse 30cm, Induction, Crêpière avec Répartisseur de Pâte, Poignée Confortable et Ergonomique, sans PFOA et PFOSRevêtement Antiadhésif Suisse - Crêpière Sensarte est conçue avec un revêtement antiadhésif de la marque suisse ILAG certifié SGS. Cuisiner avec peu de matières grasses pour une alimentation saine. Tous Feux y Compris Induction - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique permet à la crêpière de fonctionner sur toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction. Bonne Qualité - L’intérieur de la crêpière est en fonte d'aluminium, qui est robuste et chauffe rapidement et uniformément. Ustensile Parfait - Diamètre de 30cm permet aux crêpes de s'adapter aux plus grands appétits ; le rebord autour du bord pour s'assurer que le liquide ne coule pas, le côté de 1,27cm de haut rend la crêpe beaucoup plus facile. Parfait pour les crêpes, pancakes, galettes, blinis, tortillas, onigiri, etc. Rateau à Crêpes en Bois - Il facilite la cuission de crêpes lisse et uniforme. Il suffit de préparer la solution de pâte et de l'étaler facilement sur la poêle à l'aide de ce répartisseur qui l'accompagne. Pas besoin de rouler dur pour aplatir la pâte. Léger et Sûr - Pèse 1,1kg, cette poêle à crêpes antiadhésive est assez légère pour faciliter le retournement de vos crêpes et les déplacer dans la cuisine. Poignée Confortable et Ergonomique - Poignée en bakélite résistante à la chaleur est adaptée pour saisir et rester au frais pendant la cuisson. Passe au four jusqu'à 150°C. Facile à Nettoyer - Antiadhésif et sans rivets, la crêpière est super facile à nettoyer. Elle suffit de l'essuyer avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse. Facilitez votre apport alimentaire quotidien.39,99 € -
Tefal Ingenio Poêle à crêpe 27 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Fonte d'aluminium, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Eco Resist L8581004, NoirINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : poêle à crêpe antiadhésive 27 cm GAIN DE PLACE : grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards FORME IDÉALE : pour réussir des crêpes hors du commun, dorées à point NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) RÉTENTION OPTIMALE DE LA CHALEUR : la fabrication en fonte d'aluminium garantit des résultats savoureux pour toutes vos recettes préférées REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : le revêtement Tefal de haute qualité infusé au titane offre des performances antiadhésives exceptionnelles INDICATEUR DE DÉMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque utilisation TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction34,43 €
Présentation
Servez vos galettes bien chaudes sur une assiette plate classique. Vous pouvez les plier en quatre pour donner une forme triangulaire ou les rouler si vous avez opté pour des garnitures. Les couverts ne sont pas toujours nécessaires car elles peuvent aussi se manger avec les mains ! Pour un repas convivial, disposez toutes vos garnitures au centre de table afin que chacun puisse composer sa propre galette.