Les crêpes de blé noir, aussi appelées galettes, sont une spécialité bretonne qui séduisent par leur simplicité et leur goût authentique. Réaliser ces crêpes, c’est faire entrer un peu de Bretagne dans sa cuisine et ravir les papilles de toute la famille.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et convient pour un plat principal équilibré.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir et le sel. Ajouter progressivement l’eau en battant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuire les crêpes
Faire chauffer une crêpière avec un peu de beurre salé. Verser une louche de pâte et étaler en inclinant la poêle. Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un œuf battu à la pâte avant la cuisson.
Cidre brut
Le cidre brut breton se marie parfaitement avec les crêpes de blé noir, soulignant leur goût rustique avec une touche de fraîcheur pétillante.
L’info en plus
Les crêpes de blé noir, originaires de Bretagne, sont traditionnellement servies avec des accompagnements salés tels que du jambon, du fromage ou des œufs.
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Comment servir
Présentez vos crêpes sur une grande assiette en ardoise, idéal pour mettre en valeur leur couleur dorée.
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