Les crêpes de blé noir, ou galettes de sarrasin, sont une spécialité bretonne qui a su séduire bien au-delà des frontières de cette magnifique région de France. Préparées à partir de farine de sarrasin, elles offrent un goût unique, légèrement rustique, qui s’accorde aussi bien avec des garnitures salées que sucrées.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l’eau en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Étape 3
Faites chauffer une crêpière à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la crêpière chaude et étalez-la en une fine couche.
Étape 4
Laissez cuire la crêpe pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez-la à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant 1 à 2 minutes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des crêpes bien croustillantes, assurez-vous que votre crêpière soit bien chaude avant d’y verser la pâte. Utilisez une petite quantité d’huile pour graisser la surface entre chaque crêpe.
Accords mets et boissons
Les crêpes de blé noir se marient à merveille avec un cidre brut breton. Ce mariage traditionnel sublime les saveurs authentiques de la Bretagne.
L’info en plus
Le sarrasin, également appelé blé noir, est une pseudo-céréale riche en protéines et sans gluten. Consommée depuis des siècles en Bretagne, elle est au cœur de la culture et de la gastronomie bretonne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 519968 Crépière Aluminium pressé CERISE Ø 28 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Poêle à crêpes tous feux dont inductionPoêle à Crêpe / Crépière Crealys Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CERISE Ø 28 cm H 2 cm Cette Poêle à crêpe est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à Crêpe / Crêpière en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur Revêtement anti-adhésifColoris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm12,99 € -
Crealys 506660, Crépière Aquilon diamètre 24 cm en aluminium - revêtement noir anti-adhérent sans PFOA - manche thermo résistant noir - tous feux sauf induction- Crépière Aquilon au corps en aluminium et un fond conducteur plus épais que la jupe pour une meilleure résistance aux chocs thermiques, sans PFOA. - Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan sans PFOA pour une cuisson plus saine de vos crèpes, pancakes, blinis et un nettoyage facile. - Poignée en plastique thermo résistant et insert inox. - Tous feux sauf induction. - Nettoyage au lave-vaisselle10,50 €
Comment présenter
Servez vos crêpes de blé noir sur une grande assiette plate en céramique. Disposez à côté un petit bol contenant du beurre demi-sel pour que chacun puisse en ajouter selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes à Petit DéJeuner,Pour 6 Personnes, Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 €