Les crêpes chinoises, également connues sous le nom de Jianbing, sont une délicieuse spécialité de la cuisine de rue chinoise. Croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, elles sont idéales pour un petit-déjeuner savoureux ou un repas rapide. Faciles à préparer, elles s’adaptent parfaitement à un repas convivial en famille ou entre amis, tout en apportant une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter une pincée de sel pour relever le goût.
Étape 2
Faire chauffer la crêpière à feu moyen et y verser une petite quantité d’huile de sésame.
Étape 3
Casser un œuf directement sur la crêpière chaude et l’étaler en une fine couche avec la spatule.
Étape 4
Verser une louche de pâte sur l’œuf et étaler uniformément avec le dos de la louche.
Étape 5
Ajouter la sauce hoisin, la sauce soja et la pâte de haricots noirs fermentés sur la crêpe en les étalant avec la spatule.
Étape 6
Saupoudrer de ciboule séchée et de piments séchés, puis cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante sur les bords.
Étape 7
Plier la crêpe en deux, la retirer de la crêpière et la couper en morceaux avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour plus de croustillant, ajoutez quelques graines de sésame sur la crêpe pendant la cuisson.
Accords mets et boissons
Accompagnez vos crêpes chinoises d’un thé vert au jasmin ou d’une bière légère pour un accord parfait.
Le Jianbing est originaire de la province de Shandong en Chine et est l’un des petits-déjeuners les plus populaires du pays. Traditionnellement vendu par des marchands ambulants, il est apprécié pour sa polyvalence et sa richesse en saveurs.
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Comment servir
Servez vos crêpes sur une planche en bois pour une présentation rustique. Utilisez des baguettes chinoises pour rester dans le thème asiatique.
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