Crêpes aux coquillages : une recette gourmande et originale

Crêpes aux coquillages : une recette gourmande et originale

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Les crêpes aux coquillages sont une alliance parfaite entre terre et mer, offrant une expérience gustative unique. Ce plat met en valeur la finesse des fruits de mer tout en apportant la douceur et la légèreté des crêpes. Une recette originale et gourmande qui séduira les amateurs de cuisine maritime et ravira les papilles de vos convives.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, le lait en poudre et les œufs déshydratés. Ajoutez progressivement 750 ml d’eau tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Faites fondre le beurre clarifié et incorporez-le à la pâte. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Étape 3

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes en cube avec 500 ml d’eau. Ajoutez le mélange de coquillages en conserve et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 4

Incorporez la crème fraîche en poudre dans la casserole, mélangez bien avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 5

Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe pendant 2 minutes de chaque côté.

Étape 6

Pour servir, garnissez chaque crêpe de la préparation aux coquillages et repliez-la délicatement en quatre.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de safran au mélange de coquillages pendant la cuisson. Cela apportera une touche de couleur et un goût raffiné à votre plat.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral, tel qu’un Muscadet ou un Chablis, qui sublimera les notes marines des coquillages.

Les crêpes aux coquillages s’inspirent des traditions bretonnes, où les produits de la mer sont souvent associés à des préparations de pâte. Cette recette moderne revisite ce classique en utilisant des ingrédients accessibles en ligne.

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Comment présenter le plat ?

Présentez les crêpes aux coquillages sur une grande assiette blanche. Disposez-les en éventail pour un effet visuel élégant. Ajoutez quelques herbes séchées en décoration pour apporter une touche de verdure.

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