Les crêpes aux champignons et fromages sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce plat riche et savoureux allie la douceur des crêpes et le goût unique des champignons, sublimé par le fondant du fromage. Que vous les serviez en entrée ou en plat principal, ces crêpes réchauffent les cœurs et comblent les appétits.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 251 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.9 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs battus et mélangez doucement en versant le lait petit à petit. Une fois la pâte homogène, incorporez une pincée de sel et de noix de muscade. Laissez reposer 30 minutes.
2. Préparer la garniture
Réhydratez les champignons déshydratés en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez-les bien. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons à feu moyen. Ajoutez la crème épaisse, le sel, le poivre et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez le gruyère râpé et mélangez bien.
3. Cuire les crêpes
Chauffez la crêpière électrique et graissez-la légèrement avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Cuisez chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Assembler les crêpes
Disposez une crêpe sur une assiette, étalez généreusement le mélange de champignons et fromage dessus, puis ajoutez quelques morceaux de fromage bleu émietté. Roulez la crêpe et placez-la dans un plat allant au four. Répétez pour les autres crêpes.
5. Gratiner les crêpes
Placez le plat au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage sur le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande, ajoutez quelques noix concassées sur les crêpes avant de les rouler. Elles apporteront du croquant et se marieront parfaitement avec le fromage.
Vin blanc sec
Servez ces crêpes avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui équilibrera parfaitement les arômes fromagers et la finesse des champignons.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, la crêpe est devenue un symbole de convivialité et de partage dans toute la France. Ce plat s’est diversifié et s’accommode aujourd’hui de multiples ingrédients, sucrés ou salés, pour satisfaire tous les goûts.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les crêpes roulées dans un grand plat de présentation en céramique. Vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette frais pour la décoration. Accompagnez les crêpes de petites assiettes à dessert pour chaque convive.
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