30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Formez un puits au centre et cassez-y les œufs.
Étape 2
Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole, puis incorporez-le à la pâte.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes au frais.
Étape 5
Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément.
Étape 6
Faites cuire chaque côté de la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 7
Dans une petite casserole, chauffez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié à feu moyen.
Étape 8
Ajoutez la crème fraîche et l’aneth, puis mélangez bien.
Étape 9
Assaisonnez de sel et de poivre, puis retirez du feu.
Étape 10
Sur chaque crêpe, disposez une tranche de saumon fumé et nappez de sauce au vin blanc.
Étape 11
Pliez les crêpes en deux ou en quatre et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques câpres à votre préparation de saumon avant de plier les crêpes.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec les crêpes au saumon.
Originaire de Bretagne, la crêpe est une spécialité française qui a su s’adapter à de nombreux types de garnitures, sucrées comme salées. Dans cette recette, le mariage avec le saumon fumé et le vin blanc met en valeur le savoir-faire gastronomique français.
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Comment présenter
Disposez les crêpes pliées sur une assiette plate, accompagnées d’une petite salade verte pour apporter de la fraîcheur au plat. Utilisez une assiette de présentation large pour un effet visuel élégant.
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