Crêpes au sarrasin : recette facile et savoureuse

Rien de tel qu’une bonne crêpe au sarrasin pour régaler toute la famille ! Ces crêpes, aussi appelées galettes, sont originaires de Bretagne et sont parfaites pour un repas convivial. En plus d’être délicieuses, elles sont faciles à réaliser. Voyons ensemble comment les préparer !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélange la farine de sarrasin et le sel. Fais un puits au centre pour y casser l’œuf.

Étape 2

Ajoute progressivement l’eau tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux* (petites masses formées par une mauvaise dispersion de la farine dans le liquide).

Étape 3

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure. Cela permet au mélange de mieux s’homogénéiser et d’obtenir une texture optimale pour la cuisson.

Étape 4

Fais chauffer une crêpière antiadhésive, puis verse une petite louche de pâte pour former une crêpe.

Étape 5

Laisse cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Mon astuce de chef

Pour des crêpes bien croustillantes, assure-toi que ta crêpière est bien chaude avant d’y verser la pâte. Tu peux aussi ajouter une noisette de beurre dans la poêle juste avant la cuisson pour un goût encore plus savoureux.

Accords mets et vins

Une cidre doux de Bretagne accompagnera merveilleusement bien tes crêpes au sarrasin.

L’info en plus

Originaire de Bretagne, la crêpe au sarrasin, aussi appelée galette, était autrefois le plat unique des paysans bretons. Nutritive et économique, elle est aujourd’hui savourée aussi bien sucrée que salée.

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Comment servir

Dispose les crêpes bien chaudes dans un grand plat de présentation. Accompagne-les de plusieurs garnitures pour que chacun puisse composer sa crêpe selon ses goûts. Une assiette plate et des couverts classiques seront parfaits.

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