Recette inventive : crêpes sarrasin aux pétoncles

Name: Crêpes au sarrasin, poireaux et noix de pétoncles : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 grammes farine de sarrasin; 2 pièces oeufs; 500 millilitres lait; 400 grammes noix de pétoncles; 2 pièces poireaux; 50 grammes beurre; 20 centilitres crème fraîche; 2 cuillères à soupe huile de noix; sel; poivre

4.9/5 - (9 votes)

Découvrez une recette gourmande et raffinée de crêpes au sarrasin, parfaite pour étonner vos convives lors d’un dîner chic ou pour ravir votre palais lors d’un repas en famille. Associant des noix de pétoncles tendres et savoureuses, des poireaux délicatement cuisinés et la texture unique des crêpes de sarrasin, cette recette est une véritable invitation au voyage culinaire.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines, en grande partie grâce aux noix de pétoncles.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement à cause des noix de pétoncles.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

161 kcal

Prot. 7.8 g — Gluc. 13.5 g — Lip. 8.7 g

Par portion (4 parts)

700 kcal

Prot. 33.9 g — Gluc. 58.8 g — Lip. 38.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	161 kcal
Lipides
Matières grasses	8.7 g
dont acides gras saturés	4.4 g
Glucides
Glucides totaux	13.5 g
dont sucres	2.4 g
Autres
Protéines	7.8 g
Fibres	0.7 g
Sel	0.44 g

Ustensiles

poêle à crêpes

couteau

planche à découper

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes au sarrasin

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec une pincée de sel et les œufs. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.

2. Cuire les poireaux

Nettoyez et émincez les poireaux. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et réservez.

3. Cuire les crêpes

Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites dorer chaque crêpe des deux côtés.

4. Poêler les noix de pétoncles

Dans une poêle, chauffez l’huile de noix et saisissez les noix de pétoncles à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez un peu de crème fraîche pour les déglacer.

5. Assembler les crêpes

Garnissez chaque crêpe d’une portion de poireaux et de noix de pétoncles, puis repliez-les. Servez aussitôt.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pointe de safran dans la crème fraîche pour obtenir une sauce délicatement parfumée.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et minéral comme un chablis ou un sancerre s’accordera parfaitement avec ces crêpes sophistiquées.

L’info en plus

Les crêpes de sarrasin, également connues sous le nom de galettes, sont une spécialité bretonne. Elles sont souvent utilisées en plat principal avec diverses garnitures salées.

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Comment présenter

Servez les crêpes directement dans des assiettes à crêpes bretonnes afin de préserver leur chaleur, et accompagnez-les de petits bols contenant des garnitures supplémentaires.

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