Recette inventive : crêpes sarrasin aux pétoncles

Name: Crêpes au sarrasin, poireaux et noix de pétoncles : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 grammes farine de sarrasin; 2 pièces oeufs; 500 millilitres lait; 400 grammes noix de pétoncles; 2 pièces poireaux; 50 grammes beurre; 20 centilitres crème fraîche; 2 cuillères à soupe huile de noix; sel; poivre

4.9/5 - (9 votes)

Découvrez une recette gourmande et raffinée de crêpes au sarrasin, parfaite pour étonner vos convives lors d’un dîner chic ou pour ravir votre palais lors d’un repas en famille. Associant des noix de pétoncles tendres et savoureuses, des poireaux délicatement cuisinés et la texture unique des crêpes de sarrasin, cette recette est une véritable invitation au voyage culinaire.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines, en grande partie grâce aux noix de pétoncles.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement à cause des noix de pétoncles.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

161 kcal

Prot. 7.8 g — Gluc. 13.5 g — Lip. 8.7 g

Par portion (4 parts)

700 kcal

Prot. 33.9 g — Gluc. 58.8 g — Lip. 38.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	161 kcal
Lipides
Matières grasses	8.7 g
dont acides gras saturés	4.4 g
Glucides
Glucides totaux	13.5 g
dont sucres	2.4 g
Autres
Protéines	7.8 g
Fibres	0.7 g
Sel	0.44 g

Ustensiles

poêle à crêpes

couteau

planche à découper

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes au sarrasin

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec une pincée de sel et les œufs. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.

2. Cuire les poireaux

Nettoyez et émincez les poireaux. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et réservez.

3. Cuire les crêpes

Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites dorer chaque crêpe des deux côtés.

4. Poêler les noix de pétoncles

Dans une poêle, chauffez l’huile de noix et saisissez les noix de pétoncles à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez un peu de crème fraîche pour les déglacer.

5. Assembler les crêpes

Garnissez chaque crêpe d’une portion de poireaux et de noix de pétoncles, puis repliez-les. Servez aussitôt.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pointe de safran dans la crème fraîche pour obtenir une sauce délicatement parfumée.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et minéral comme un chablis ou un sancerre s’accordera parfaitement avec ces crêpes sophistiquées.

L’info en plus

Les crêpes de sarrasin, également connues sous le nom de galettes, sont une spécialité bretonne. Elles sont souvent utilisées en plat principal avec diverses garnitures salées.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Tefal Day By Day On Poêle à crêpe 25 cm, Non induction, Revêtement antiadhésif, Fonction Thermo-Signal, Fabriqué en France B56410AZ, Noir

Revêtement antiadhesif sûr : Revêtement sans pfoa, sans plomb ni cadmium. Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire sans pfoa, conformément aux normes en vigueur sans plomb ni cadmium (pb et cd) signifie sans addition intentionnelle de plomb et de cadmium dans les revêtements et non détectée par les tests effectués par des laboratoires externes) Indicateur de chauffe : L’indicateur innovant thermo-spot devient rouge lorsque la poêle a atteint la température idéale (saisie parfaite des aliments) Base de diffusion : La chaleur est diffusée uniformément sur toute la surface de la poêle pour une cuisson homogène Emballage éco-responsable : Carton recyclé et recyclable sans polystyrène ni sac plastique Forme idéale : Pour des crêpes savoureuses et dorées à la perfection Nettoyage facile : Revêtement antiadhésif à l'intérieur et à l'extérieur pour un nettoyage sans effort Note : Types de cuisinières compatibilité : gaz-électrique, plaque vitrocéramique, halogène, sauf induction Fabrication française : Conçue et fabriquée en france dans le respect des normes de qualité les plus strictes et de la tradition artisanale avec un emballage éco-responsable pour contribuer à protéger l'environnement Écobénéfice : Recyclez vos ustensiles de cuisine pour réduire l'impact environnemental

26,99 €

19,99 €
-26%
Sitram 712389 Crépière Aluminium pressé CHERRY Ø 28 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Poêle à crêpes tous feux dont induction

Poêle à Crêpe / Crépière Sitram Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 28 cm H 2 cm Cette Poêle à crêpe est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à Crêpe / Crêpière en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"

13,99 €

Comment présenter

Servez les crêpes directement dans des assiettes à crêpes bretonnes afin de préserver leur chaleur, et accompagnez-les de petits bols contenant des garnitures supplémentaires.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

EVEN – Crêpes Bretonnes LOT 4 Sachets x12 (48 Crêpes)

CREPES BRETONNES : Authentiques Crêpes bretonnes, la plus vendue en Bretagne. DES CREPES GOURMANDES : Idéales pour le petit-déjeuner, le goûter et les desserts. CONSERVATION & DLC : 4-6 semaines de fraîcheur, et elles peuvent être congelées pour une saveur durable. LOT ÉCONOMIQUE : 4 sachets (*12) soit 48 crêpes irrésistibles. RECETTE TRADITIONNELLE : Sans colorants, arômes artificiels, conservateurs ni huile de palme ! 100% d'œufs de poules élevées en plein air en Bretagne. Marque coopérative EVEN, rapprochant éleveurs et consommateurs.

19,10 €
PAYSAN BRETON – Lot de 4 SACHETS de Crêpes Bretonnes NATURE (Crêpes L'Authentique) *6-24 Crêpes.

CREPES BRETONNES : Authentiques Crêpes Bretonnes Nature et fondantes. DES CREPES GOURMANDES : Idéales pour le petit-déjeuner, le goûter, les desserts. CONSERVATION & DLC : 4-6 semaines de fraîcheur, et elles peuvent être congelées pour une saveur durable. LOT ECONOMIQUE : 4 sachets (*6) soit 24 crêpes irrésistibles. RECETTE TRADITIONNELLE : Sans colorants, arômes artificiels, conservateurs ni huile de palme ! 100% d'oeufs de poules élevées en plein air en Bretagne. Marque coopérative Paysan Breton, rapprochant éleveurs et consommateurs.

14,90 €