Dans nos assiettes, la crêpe a depuis longtemps dépassé le simple statut de spécialité bretonne pour s’imposer comme un plat du quotidien, déclinable à l’infini. Aujourd’hui, cap sur une version gourmande et moderne qui marie la douceur de la pâte à crêpe, la tendresse du poulet et le crémeux de l’avocat. Une recette qui fait l’unanimité à table, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des amis. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir ces crêpes : avec un peu d’organisation et les bons gestes, vous allez épater tout le monde !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, avec un bon apport en protéines et une teneur en graisses modérée pour une crêpe garnie.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce à la pâte à base d'œufs et à la sauce soja, fournissant environ 6, 4 g de protéines pour 100 g.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 46 g pour 100 g) due principalement à la sauce soja ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodé.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison ; elles ne tiennent pas compte du poulet et de l'avocat qui seront ajoutés à la garniture, ce qui augmentera significativement l'apport protéique et en bonnes graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.2 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Creusez un puits (un creux au centre de la farine, comme un petit volcan) au centre, puis ajoutez les œufs. Fouettez doucement en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux (les petits morceaux de farine non dissous). Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer au moins 15 minutes : cette étape est essentielle pour une pâte souple et légère !
2. Assaisonner le poulet
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le paprika fumé, l’ail en poudre et le poivre noir. Cette marinade (un mélange liquide dans lequel on fait tremper un aliment pour lui donner du goût) va parfumer le poulet en profondeur. Si vous utilisez des blancs de poulet frais, coupez-les en fines lamelles et enrobez-les bien de cette préparation. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
3. Cuire le poulet
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Versez un filet d’huile neutre, puis faites revenir les lamelles de poulet marinées pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur (sans partie rosée à l’intérieur). Réservez dans un plat et couvrez d’une feuille d’aluminium pour garder la chaleur.
4. Préparer la crème à l’avocat
Dans un bol, écrasez la chair d’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron, la coriandre séchée, du sel et du poivre. Mélangez bien. Pour une texture encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant (un appareil électrique qu’on plonge directement dans le bol pour mixer). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (ajustez le sel, le poivre ou le citron selon votre goût).
5. Cuire les crêpes
Faites chauffer la crêpière à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant. Versez une louche de pâte et faites-la tourner rapidement pour couvrir toute la surface (c’est le geste de la « tournée », typique de la crêpière bretonne). Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe et laissez encore 30 secondes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Garnir et plier les crêpes
Étalez une belle cuillère de crème à l’avocat au centre de chaque crêpe. Disposez par-dessus les lamelles de poulet chaud. Repliez la crêpe en deux, puis encore en deux pour former un triangle (c’est la façon classique de plier une crêpe garnie, appelée « pliage en triangle »). Vous pouvez aussi la rouler si vous préférez. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre le poulet et la crème.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour éviter que la crème à l’avocat ne noircisse (phénomène appelé oxydation), ajoutez bien le jus de citron dès le début et filmez au contact (posez un film alimentaire directement sur la surface de la crème, sans laisser d’air). Votre préparation restera belle et verte jusqu’au moment du service !
Accord mets et vins
Ces crêpes au poulet et à l’avocat s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay de Bourgogne ou un viognier du Rhône. Leur fraîcheur et leur légèreté font écho à la douceur de l’avocat et au caractère légèrement fumé du poulet. Pour les amateurs de bière, une bière blonde artisanale légère sera également une belle alternative. En version sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme trouble.
L’info en plus
La crêpe, ambassadrice de la cuisine française, est célébrée chaque année le 2 février à l’occasion de la Chandeleur. Mais sa capacité à se réinventer en fait un plat universel. L’association poulet-avocat, très populaire dans la cuisine californienne et mexicaine, s’est imposée en France comme une garniture moderne et équilibrée. Riche en protéines grâce au poulet et en bonnes graisses (les acides gras insaturés) grâce à l’avocat, cette recette est aussi un choix nutritionnel judicieux pour un repas complet.
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Comment présenter vos crêpes au poulet et à l’avocat ?
Dressez les crêpes pliées en triangle sur de grandes assiettes plates de présentation, de préférence blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat. Ajoutez une quenelle (une petite boule ovale formée avec deux cuillères) de crème à l’avocat sur le côté, quelques feuilles de coriandre fraîche et un quartier de citron. Pour un effet visuel élégant, utilisez une ardoise de présentation ou un plateau de service en bois. Prévoyez des couverts à poisson ou des couverts de table classiques, et disposez les crêpes en éventail si vous les servez en version buffet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
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30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cm Mini Ardoise Bois avec Support, éTiquette avec Support Buffet, Petits Tableau pour Tarif pour Ristoranti, Bar, Panetterie, ScuoleMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.12,99 € -
Belle Vous Mini Tableau Noir (Lot de 6) - 15 x 22 cm - Petits Tableaux Noirs Double Face avec Supports en Bois - Ardoise de Table pour Mariage, Anniversaire, et Nourriture/Buffet6 MINI BLACKBOARD À CRAIE : Ce lot comprend 6 tableaux à craie, 6 supports en bois de pin, 3 craies et 1 gomme. Chaque tableau noir sur pied mesure L15 x l22 cm et a une épaisseur de 3 mm et les supports mesurent L15 x l4,9 cm et ont une épaisseur de 1 cm. Chaque panneau est fait de bois et est peint en noir, il est double face et réutilisable. Si vous pouvez utiliser des craies, elles ne s’effacent pas facilement. Pour de multiples utilisations, utilisez une craie normale. ROTATION ET RÉUTILISATION : Ce tableau affichage prix se place facilement dans les supports, se met verticalement ou horizontalement et est facile à nettoyer. Pour les réutiliser, essuyez l’ardoise table avec la gomme ou un chiffon humide. Les bases sont solides et maintiennent votre tableau en position droite. Leur style vintage/rustique convient à toutes les occasions. Ces tableaux de table solides sont très pratiques, polyvalents et portables. POUR LES ÉVÉNEMENTS : Ce mini tableau noir table est parfait pour les fêtes, mariages, restaurants ou anniversaires comme marque-places, numéros de table ou ardoise de table menu. Faites la promotion des plats, des étiquettes de prix ou alimentaires pour votre buffet, boulangerie ou étalage. Ces panneaux font un excellent décor de fête, ils servent aussi d’étiquettes-cadeaux, cadeaux de fête ou carte des boissons dans un bar, pub ou club. Offrez-les en cadeau. MULTIFONCTIONNEL : Ce tableau ardoise chevalet n’est pas seulement utile pour les fêtes, mais aussi pour la vie quotidienne. Utilisez-les comme tableau de messages quotidiens, menu hebdomadaire/liste de courses. Écrivez une liste de choses à faire ou votre emploi du temps. Utilisez-les à l’école avec vos élèves. Les enfants adorent dessiner dessus ou les utiliser pour des travaux manuels. Utilisez-les pour des quiz ou pour compter les points, et effacez-les pour les réutiliser. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque tableau noir deco est garanti satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.15,29 €
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Anshuke Plateau de service en bambou avec poignées - Cuisine - Décoration de table (50 x 35 x 4 cm)[Bois de haute qualité] : le plateau est fabriqué en bois de bambou et MDF de haute qualité, est exempt de substances nocives et de substances chimiques, naturel, solide et durable, pas facile à endommager. Les bords sont polis et lisses, pas de bavures, pas de blessures à la main. [Plateau en bois avec poignées] : le plateau rectangulaire en bois a deux poignées pour une prise en main facile, ce qui vous permet de l'emporter facilement. Plateau en bois épais, le bord surélevé empêche les aliments et les assiettes de tomber. [Facile à nettoyer] : le nettoyage est très simple et sans effort. Il suffit d'essuyer le plateau décoratif avec un chiffon humide. Il ne convient pas pour le nettoyage au lave-vaisselle et le trempage dans l'eau. [Décoration rustique] : plateau en bambou présente un design rustique mais moderne qui apporte un charme unique à votre intérieur. Vous pouvez ainsi décorer votre table basse pour correspondre à différents styles de meubles et ajouter plus de charme à votre cuisine ou salon. [Large gamme d'applications] : les plateaux en bois peuvent être utilisés comme plateaux pour la vaisselle, le petit-déjeuner, le dîner, les boissons, les gâteaux, etc. Il peut également être utilisé comme plateau de rangement pour ranger les télécommandes, les clés, les bijoux, les cosmétiques, etc., pour garder la table à manger propre et bien rangée.18,99 € -
Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.20,06 €
