Les crêpes au blé noir, également appelées galettes de sarrasin, sont une spécialité bretonne qui a traversé les générations. Cette recette, transmise par ma grand-mère, offre une version authentique et savoureuse de ce plat emblématique. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef expérimenté, ces crêpes vous offriront un goût de tradition et de simplicité, parfait pour un repas convivial.
20 minutes
5 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé noir et le sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Incorporez l’oeuf et l’huile de tournesol, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
Étape 5
Chauffez la crêpière à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile.
Étape 6
Avec une louche, versez une portion de pâte sur la crêpière, puis étalez-la uniformément en inclinant la poêle.
Étape 7
Laissez cuire la crêpe environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 8
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de bière à la pâte avant de la laisser reposer.
Boisson recommandée
Accompagnez ces crêpes au blé noir d’un cidre brut breton pour une expérience gustative authentique.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, la crêpe au blé noir est un plat traditionnel souvent garni de jambon, œuf et fromage, mais elle peut également être dégustée nature ou avec des accompagnements sucrés.
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Comment présenter
Servez les crêpes sur une grande assiette plate en céramique, accompagnées de couverts en acier inoxydable pour une touche d’élégance. Vous pouvez également disposer les crêpes en pile sur un plat de présentation en bois pour un style rustique.
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