Les crêpes à l’oseille et au saumon sont une spécialité culinaire qui allie la délicatesse du saumon à la saveur légèrement acidulée de l’oseille. Ce plat, simple à réaliser, se prête parfaitement à un déjeuner en famille ou à un dîner entre amis. La recette que nous vous proposons aujourd’hui est à la portée de tous, même des cuisiniers en herbe, et ne manquera pas de séduire vos convives grâce à son goût raffiné.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le lait en poudre et les œufs en poudre dans un grand bol. Ajoutez progressivement 500 ml d’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Incorporez le beurre en poudre à la pâte, puis laissez reposer pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture : mixez l’oseille séchée avec un peu d’eau pour obtenir une purée homogène.
Étape 4
Chauffez la crêpière électrique et versez-y une louche de pâte. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 5
Garnissez chaque crêpe de saumon fumé et d’une cuillère de purée d’oseille. Roulez les crêpes ou pliez-les en quatre.
Étape 6
Servez les crêpes aussitôt, accompagnées d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes plus légère, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique à la farine.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera à merveille ces crêpes grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.
L’oseille est une plante herbacée qui se distingue par sa saveur acidulée. En France, elle est souvent utilisée dans des plats traditionnels comme la soupe à l’oseille.
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Comment servir
Disposez les crêpes roulées sur un plat de présentation en ardoise, qui mettra en valeur les couleurs du saumon et de l’oseille. Ajoutez quelques feuilles de salade en décoration et servez avec des couverts en inox.
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