Les crêpes à l’ail et au persil, c’est l’une de ces recettes du quotidien qui méritent bien plus d’attention qu’on ne leur en accorde. Simples, économiques et terriblement savoureuses, elles transforment une pâte à crêpes classique en une proposition aromatique qui surprend agréablement. Que ce soit en entrée, en accompagnement d’une soupe ou en plat léger du soir, ces crêpes parfumées s’imposent comme une valeur sûre de la cuisine maison. Une recette à glisser sans hésiter dans son répertoire culinaire.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces crêpes constituent un plat énergétique et équilibré, riche en glucides et en protéines, avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs et au lait, offrant environ 6, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 16 g pour 100 g, principalement due à la pincée de sel ajoutée et au lait.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Les crêpes conviennent pour un repas du quotidien, particulièrement en entrée ou accompagnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Le puits est un creux que l’on forme au milieu de la farine pour y incorporer les liquides progressivement et éviter les grumeaux. Cassez les 3 œufs dans ce puits et mélangez doucement avec un fouet en partant du centre vers les bords. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, toujours en fouettant, pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez enfin le beurre fondu, l’ail en poudre, le persil séché et le sel. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante : cela permet à la farine de bien s’hydrater et donne des crêpes plus souples.
2. Chauffer la crêpière
Placez votre crêpière sur feu moyen. Il est très important que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte, sinon la crêpe accroche et se déchire. Pour vérifier la température, faites tomber une goutte de pâte : si elle grésille immédiatement, c’est parfait. Huilez légèrement la surface avec votre spray d’huile ou avec un morceau de papier absorbant légèrement imbibé d’huile.
3. Cuire les crêpes une à une
Versez une louche de pâte au centre de la crêpière chaude. Inclinez rapidement la poêle dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte de façon uniforme sur toute la surface. Ce geste s’appelle le foisonnement de la pâte : il consiste à répartir la pâte en couche fine et régulière grâce au mouvement rotatif de la poêle. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit légèrement doré. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule souple et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Dresser et servir
Au fur et à mesure de la cuisson, empilez les crêpes sur une assiette. Vous pouvez les couvrir d’un torchon propre pour les garder moelleuses et chaudes. Servez-les pliées en quatre ou roulées, accompagnées d’une salade verte, d’une soupe ou d’une garniture de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus parfumées, remplacez l’ail en poudre par de la fleur d’ail séchée : son goût est plus doux et plus subtil. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une légère chaleur en bouche. Si votre pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un filet de lait supplémentaire jusqu’à obtenir la consistance d’une crème liquide. Et surtout, ne négligez pas le temps de repos : c’est le secret d’une pâte bien liée et de crêpes qui ne se déchirent pas à la cuisson !
Accords mets et vins
Ces crêpes savoureuses à l’ail et au persil s’accordent très bien avec un vin blanc sec et vif. Optez pour un Muscadet Sèvre-et-Maine ou un Sancerre blanc : leur fraîcheur et leurs arômes herbacés font écho aux notes végétales du persil. Pour une option sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron vert apporte une belle vivacité en bouche et nettoie le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Les crêpes salées aux herbes sont une tradition bien ancrée dans la cuisine populaire française, notamment en Bretagne où la galette de sarrasin règne en maître. Mais l’idée d’incorporer de l’ail et du persil directement dans la pâte à crêpes est une astuce de cuisine bourgeoise qui remonte au XIXe siècle, quand les cuisinières ajoutaient des herbes fraîches ou séchées pour parfumer et enrichir les préparations simples. Aujourd’hui, cette recette connaît un regain d’intérêt grâce à la cuisine du quotidien saine et économique.
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Comment servir et présenter ces crêpes ?
Présentez vos crêpes sur un grand plat de service plat en céramique blanche pour mettre en valeur leur belle couleur dorée et les touches vertes du persil. Pliez-les en éventail ou roulez-les délicatement pour un effet visuel élégant. Posez le plat au centre de la table pour un service convivial à la française. Accompagnez d’une petite coupelle de crème fraîche ou d’un filet d’huile d’olive en finition. Des couverts à poisson ou à entrée — plus petits que les couverts classiques — sont parfaitement adaptés pour ce type de plat léger.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 € -
LIFVER Bols à Tapas et Sauces, 90ml Coupes à Dessert en Porcelaine, Bols de Service, Bols à Tremper, Va au Four à Micro-Ondes, Ensemble de 8QUALITÉ SUPÉRIEURE: Taille 12 x 9 x 5cm avec porcelaine de qualité AB, NON TOXIQUE et SANS PLOMB, une porcelaine saine. Micro-ondes, lave-vaisselle, congélateur et four TAILLE INCROYABLE POUR DIFFÉRENTS ALIMENTS: Ces bols en porcelaine de 90 ml est parfait pour tremper individuellement, comme le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes, le chutney et l'huile d'olive, etc. Utilisez également ces bols pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, soupes, préparations de recettes, condiments et ainsi de suite BOLS À SAUCE DE FORME MIGNONNE: Il ressemble à un bateau chargé de sauce délicieuse. La porcelaine blanche classique peut facilement correspondre à une variété de vaisselle en porcelaine EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX AU-DELÀ DES ATTENTES: Lors des dîners en famille, vous ne serez pas dérangé par le manque de petits bols car vous obtiendrez 8 superbes petits bols qui sont faciles à entretenir et à empiler, sans danger pour les enfants UN BON CHOIX COMME CADEAU: Des formes étonnamment mignonnes, elles sont si fiables, robustes et ont une fonction puissante. Cadeau idéal pour les anniversaires, les fêtes, la pendaison de crémaillère, Noël, le Nouvel An et autres occasions27,99 €
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