Les crêpes à la courgette, tomate et chèvre s’imposent comme une recette simple mais raffinée, idéale pour un dîner léger ou un déjeuner improvisé. Raffinée, cette préparation se pare des saveurs méditerranéennes et enchante vos papilles.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec une bonne teneur en lipides.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage de chèvre.
Sel : Le plat contient une quantité de sel relativement élevée, principalement due aux tomates séchées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
700 kcal
Prot. 30.6 g —
Gluc. 61.6 g —
Lip. 35.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile d’olive puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Réhydratez les courgettes en les trempant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les puis essuyez-les dans du papier absorbant.
3. Cuisson des crêpes
À l’aide d’une poêle à crêpes légèrement huilée, faites cuire les crêpes une à une. Versez une louche de pâte et répartissez uniformément. Cuisez chaque face pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Composition des crêpes
Sur chaque crêpe chaude, disposez un peu de tomate séchée, des lamelles de courgettes, et des morceaux de fromage de chèvre. Parsemez d’herbes de Provence puis repliez la crêpe.
5. Cuisson finale
Replacez les crêpes garnies dans la poêle, couvrez et laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un filet de miel sur le fromage de chèvre avant de refermer vos crêpes.
Accords mets et vin
Pour sublimer ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec les saveurs de chèvre et de tomate séchée.
L’info en plus
Ce plat savoureux s’inspire des saveurs méditerranéennes et apporte une touche de soleil dans votre assiette, même lors des journées grises.
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Comment présenter
Disposez vos crêpes dans une assiette blanche pour mettre en valeur leurs couleurs vibrantes. Accompagnez-les de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
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