La crêpe, ce mets traditionnel français aimé de tous, est bien connue pour sa variante sucrée. Cependant, elle se décline également en version salée et peut ainsi offrir des saveurs tout aussi gourmandes que ses cousines sucrées. Partons à la découverte d’une variante typiquement montagnarde : la crêpe au fromage de raclette !
Table des matières
Découverte du fromage de raclette, star de la crêpe montagnarde
L’origine du fromage de raclette
Le fromage de raclette tire son nom du verbe « racler » en patois savoyard et suisse. Traditionnellement, on le fondait à proximité d’un feu avant de racler le fromage fondu pour le servir. Ce fromage à pâte pressée non cuite offre une saveur douce et onctueuse qui lui vaut d’être la vedette de notre recette.
L’utilisation du fromage de raclette dans les crêpes
Naturellement fondant lorsqu’il est exposé à une source de chaleur, il apporte un goût inimitable marqué par sa texture crémeuse qui vient agrémenter nos crêpes montagnardes. Présent dans différentes variantes comme celles citées ci-dessus (la crêpe montagnarde au bon fromage de raclette de Francine ou encore celle garnie avec des pommes de terre), il s’adapte aux attentes gourmandes des petits et grands.
-
Abondance AOP Fermier - 500gr - Fromage Traditionnel Savoyard au lait cru - Pâte préssée cuite affinée 8 mois - Goût Fruité et Noisetté - Texture souple - Idéal fondue, raclette, gratins, plateau.✔️ AOP fermier authentique: Abondance produit à la ferme en Haute-Savoie, au lait cru de vaches Abondance, Tarine et Montbéliarde. Traçabilité et terroir préservés. ✔️ Affinage traditionnel 5 à 8 mois: développe un profil fruité, lacté et légèrement noisetté, avec une pointe beurrée et une finale longue, sans agressivité. ✔️ Texture et usages: pâte souple à onctueuse, qui fond très bien. Parfait pour raclettes savoyardes, gratins, croque-monsieur, quiches, burgers et plateaux de fromages. ✔️ Ingrédients simples: lait cru de vache, sel, ferments, présure. Sans additifs ni colorants. Croûte frottée naturellement, non destinée à être consommée. ✔️ Accords gourmands: s’accorde avec vins blancs de Savoie (Apremont, Roussette), rouges légers (Pinot Noir), bières blondes, cidres bruts, poires, noix et pain de campagne. ✔️ Conservation facile: garder entre 4 et 8 °C, dans un emballage hermétique. Sortir 20–30 min avant dégustation pour exprimer toute la palette aromatique. ✔️Qualité des produits 100% garantie -
RichesMonts Raclette Classique, La barquette de 16 tranches, 420gIngrédients: LAIT pasteurisé de vache, sel, ferments, conservateur: E 235 Fabriqué dans un atelier utilisant des laits de vache et de chèvre. Lait origine France. Paquet de 16 tranches environ Adapté aux végétariens. Allergène: Lait -
Appenzeller AOP Extra - Fromage Suisse traditionnel - 500gr - Goût corsé et épicé - affinage minimum 6 mois - Pâte pressée - Idéal raclette, fondue, apéritif✔️ FROMAGE SUISSE AOP d’exception: Appenzeller Extra, affiné 6 à 8 mois pour un goût intensément aromatique, corsé et épicé, avec une finale longue en bouche. ✔️ QUALITÉ AOP GARANTIE: élaboration traditionnelle dans la région d’Appenzell, respect d’un cahier des charges strict pour une authenticité et une traçabilité totales. ✔️ TEXTURE ET USAGES: pâte ferme et fondante en bouche, tranche et râpe facilement. Parfait pour raclettes, fondues, gratins, croque-monsieur, planches apéro et sandwiches. ✔️ INGRÉDIENTS SIMPLES ET NATURELS: lait de vache pasteurisé, ferments lactiques, présure, sel. Sans additifs superflus. Convient aux végétariens consommant de la présure animale. ✔️ CONSERVATION OPTIMALE: à garder au frais (4–8 °C), filmé ou en boîte hermétique. Sortir 20–30 min avant dégustation pour révéler tous ses arômes. ✔️ Qualité 100% Garantie
Les essentiels : ingrédients pour une crêpe gourmande et savoyarde
Le nécessaire pour la pâte à crêpes
Pour commencer, il vous faudra de la farine de sarrasin, de l’eau et du sel pour préparer votre pâte à crêpes. Ces ingrédients basiques vont former les bases de notre recette montagnarde.
Les garnitures typiquement savoyardes
Bien sûr, n’oublions pas nos indispensables : le fromage à raclette, le jambon (que l’on peut substituer par du saumon) et éventuellement un œuf. Pour plus d’originalité, certaines variantes incluent des pommes de terre ou même du lard. Que vous optiez pour une version traditionnelle ou personnalisée, le résultat est garanti.
-
Jambon Serrano Cru Désossé (Jamon Serrano) + Support à Jambon + Couteau env. 1 Kg (Mini - Premium)Temps de maturation: 10 mois. Le mini jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Le mini jambon cru doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. Il inclut un support à jambon et un couteau. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse. -
Monoprix Jambon cuit qualité supérieure sans couenne - Les 4 tranches - 160 gLes 4 tranches - 160 g -
Jambon Serrano Espagnol (Épaule) Réserve Duroc + Support à Jambon + Couteau 4.5-5 KG - Jamón Serrano Jamonprive
Maîtriser la préparation : étapes clés pour réussir sa crêpe montagnarde
La confection de la pâte à crêpes au sarrasin
Commencez par mélanger la farine de sarrasin avec l’eau et le sel. Laissez ensuite reposer la pâte pendant au moins 3 heures. Une bonne préparation de cette pâte est cruciale pour obtenir des crêpes légères et délicieuses.
La cuisson et la garniture de la crêpe
Cuire votre crêpe en y ajoutant une tranche de jambon et une tranche de fromage à raclette sera une étape clé de votre recette. Vous pouvez également ajouter un œuf sur le dessus pour plus de gourmandise. Veillez à bien faire fondre le fromage, c’est lui qui donne tout son caractère à cette recette savoyarde.
Vous savez désormais réaliser une crêpe montagnarde, mais que diriez-vous d’apprendre quelques astuces supplémentaires pour sublimer vos créations ?
Conseils de chef : astuces et accompagnements pour sublimer votre crêpe
Variante avec les restes de raclette
Une astuce pratique consiste à utiliser un reste de raclette pour garnir vos crêpes. Pommes de terre, lardons et fromage à raclette seront du plus bel effet dans votre plat ! C’est une façon économique et délicieuse d’utiliser les restes.
L’accompagnement parfait
Pour accompagner votre crêpe, rien ne vaut une salade verte croquante avec sa vinaigrette maison. Le contraste entre la douceur du fromage fondu et la fraîcheur de la salade offre un équilibre parfait.
Ainsi, la crêpe montagnarde au fromage de raclette se démarque par son goût unique et sa versatilité. Qu’il s’agisse d’une soirée entre amis ou d’un repas en famille, elle satisfera les palais les plus exigeants tout en apportant une touche chaleureuse et conviviale. Alors n’hésitez pas à tester cette recette savoureuse et réconfortante !
