Chers passionnés de crêpes, la quête de la pâte à crêpe bretonne parfaite est une tradition que beaucoup s’efforcent de maîtriser. Aujourd’hui, je vous confie les secrets qui feront de vous le maître-crêpier tant admiré lors de vos repas conviviaux. Suivez ces conseils et laissez-vous guider par l’odeur alléchante d’une crêpe juste dorée.
10 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
personnes 250 grammes de farine 4 oeufs 500 millilitres de lait 50 grammes de beurre doux 1 cuillère à soupe de sucre en poudre sel fin
Ustensiles
crêpière ou grande poêle saladier fouet
Préparation
Étape 1
Commencez par tamiser la farine, c’est-à-dire passez-la au travers d’une passoire fine afin d’éviter les grumeaux et pour aérer le mélange.
Étape 2
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette avant d’y ajouter le sucre et une pincée de sel.
Étape 3
Incorporez progressivement la farine en pluie tout en mélangeant avec votre fouet. Cette action permettra d’intégrer la farine petit à petit évitant ainsi la formation de masses.
Étape 4
Versez ensuite le lait tiède peu à peu : cela rendra votre préparation homogène et sans grumeaux.
Étape 5
Faites fondre le beurre et incorporez-le à votre préparation. Le beurre donnera un bon goût à vos crêpes et les empêchera de coller pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus lisse, laissez-la reposer environ 1 heure avant utilisation. Ceci permettra aux bulles d’air de s’échapper et rendra vos crêpes délicieusement légères.
Cidre doux ou brut
L’accord traditionnel avec des crêpes est sans nul doute un verre de cidre breton, doux ou brut selon vos préférences. Son caractère fruité se mariera parfaitement avec le moelleux des crêpes, qu’elles soient salées ou sucrées.
L’info en plus
Saviez-vous que la crêpe est une spécialité ancestrale ? La version moderne que nous connaissons trouve ses origines en Bretagne au XIIIe siècle. Depuis, elle s’est propagée partout dans le monde, variant ses garnitures mais gardant son âme conviviale.
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Présentation idéale pour servir
Dressez les crêpes sur des assiettes plates, accompagnez-les éventuellement d’un quartier de citron et saupoudrez-les légèrement de sucre pour ceux qui aiment les déguster sucrées. L’utilisation des couverts n’est pas nécessaire puisque traditionnellement on mange les crêpes avec les doigts ! Pour une présentation impeccable, superposez-les simplement sur un plat large ou roulez-les élégamment.