Laissez-vous entraîner dans un tourbillon de saveurs franc-comtoises avec notre recette de galette saucisse de Morteau au Comté et chou blanc. Un classique revisité qui ravira les papilles des petits comme des grands, tout en apportant une touche d’authenticité à votre table.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, mettez la saucisse de Morteau dans une casserole et couvrez-la d’eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 40 minutes.
Étape 2
Ensuite, lavez le chou blanc et détaillez-le en fines lamelles. Réservez.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la pâte à galette en mélangeant la farine, les œufs, le lait et le beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance homogène. Salez légèrement.
Étape 4
Après avoir laissé reposer la pâte environ 15 minutes, faites chauffer votre poêle antiadhésive et versez-y une louche de pâte pour former des galettes fines. Faites-les cuire 2 à 3 minutes par face.
Étape 5
Quand elles sont prêtes, gardez vos galettes au chaud.
Étape 6
Une fois la saucisse cuite, découpez-la en rondelles fines.
Étape 7
Pour le montage final, disposez quelques lamelles de chou sur chaque galette, ajoutez des rondelles de saucisse par-dessus puis parsemez généreusement de Comté râpé avant de plier les galettes en deux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que vos galettes soient encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter un peu d’échalote finement hachée dans la pâte ou bien faire suer le chou avec un peu d’huile avant montage.
Accords Met-Vin
Pour accompagner cette galette gourmande, optez pour un vin blanc du Jura tel qu’un Chardonnay ou un Côtes-du-Jura qui soulignera délicatement les arômes fumés de la saucisse et le caractère du Comté.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat : La saucisse de Morteau est une spécialité emblématique de la région franc-comtoise. Reconnaissable à son goût fumé et sa texture moelleuse, elle s’allie parfaitement au Comté, fromage AOP riche en saveurs, pour une combinaison qui fait frémir les connaisseurs.
Présentation du Plat
Servez chaud sur des assiettes plates accompagnées d’une petite salade verte croquante. Si vous souhaitez dresser vos galettes façon ‘chef’, n’hésitez pas à employer des cercles inox pour une forme parfaitement arrondie. Utilisez une fourchette et un couteau bien aiguisé pour savourer ce plat gourmand.
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