Comment préparer des galettes au saumon gravlax, fenouil, pomme et crème à l’aneth pour un brunch parfait ?

Comment préparer des galettes au saumon gravlax, fenouil, pomme et crème à l’aneth pour un brunch parfait ?

5/5 - (10 votes)
crépières et gaufriers - Promotion standard

Laissez-vous séduire par la fraîcheur et l’élégance d’un brunch scandinave avec notre recette de galettes au saumon gravlax. Un mariage harmonieux entre le croquant du fenouil, la douceur de la pomme et la créativité culinaire, cette préparation ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces étapes simples pour un résultat à la hauteur des grandes tables.

30 minutes

0 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de saumon gravlax
1 fenouil
1 pomme granny smith
100 grammes de crème fraîche épaisse
10 grammes de aneth frais
4 galettes de blé noir
jus de citron
sel et poivre

Ustensiles

couteau bien aiguisé
mandoline
râpe
bol

Préparation

Étape 1

Préparez la crème à l’aneth : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’aneth ciselée (coupez finement). Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez selon votre goût. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2

Ciselez le fenouil : À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, découpez le fenouil en fines lamelles. Ce procédé s’appelle ‘ciselage’. Ne gardez que les parties les plus tendres.

Étape 3

Râpez la pomme : Râpez la pomme granny smith sans retirer la peau pour ajouter une touche colorée. La râpe permet d’obtenir des filaments fins qui se mêleront délicatement aux autres ingrédients.

Étape 4

Dressez les galettes : Sur chaque galette, disposez harmonieusement une couche fine de fenouil ciselé, puis des tranches de saumon gravlax coupées en lamelles. Ajoutez les pommes râpées par-dessus.

Étape 5

Finalisez avec la crème onctueuse : Déposez une quenelle (petit dôme) de crème à l’aneth sur chaque préparation avant de servir.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour un dressage impeccable, utilisez un cercle culinaire pour disposer le fenouil et assurez-vous que les tranches de saumon soient disposées artistiquement avant d’ajouter les pommes râpées.

Accord Mets et Vin

Pour accompagner ce plat tout en subtilité, optez pour un vin blanc sec aux notes minérales tel qu’un Riesling ou un Sancerre qui complètera parfaitement les saveurs iodées du saumon et la fraîcheur du fenouil.

L’info en plus

Le saumon gravlax est une spécialité nordique où le poisson est traditionnellement mariné dans du sel, du sucre et des épices. Cette méthode lui confère une texture soyeuse et un goût délicatement salé idéal pour débuter votre journée avec finesse.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction
    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
    16,99 €
  • Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cm
    DESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine
    5,99 €
  • Amazon Basics Rectangulaire Râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 4 côtés avec base antidérapante 22,8 cm, Noir
    Acier inoxydable durable : râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 18/0 (95%) pour plus de résistance Lames sur les 4 côtés : les trous sur les 4 côtés en acier inoxydable sont très tranchants et permettent de râper efficacement de nombreux aliments comme le fromage, les légumes, le chocolat et bien plus Manche ergonomique : le manche confortable en acier inoxydable offre une prise en main sûre et un contrôle ultime Base antidérapante : TPE noir (5 %) sur la base pour maintenir la râpe bien en place pendant que vous l’utilisez Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque Amazon Commercial, désormais Amazon Basics
    12,49 €
  • Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle
    ✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.
    13,98 €

Suggestions De Présentation

Servez vos galettes sur des assiettes plates afin que tous les composants restent bien en place. Accompagnez-les d’une petite salade verte assaisonnée pour équilibrer votre brunch. Les couverts adaptés seront simplement une fourchette pour déguster facilement ce festin matinal.

Retour en haut